La versatilidad de la Sidra de Asturias
La versatilidad de la Sidra de Asturias
El pasado martes tuve la oportunidad de presentar 11 sidras y 2 aguardiente de Manzana en el Remirez Wine Store. Fue un auténtico orgullo traer desde Asturias un pedazo de su cultura.
Todos los procesos de elaboración desde la tradicional natural como Foncueva Selección y Tareco, pasando por las espumosas del Método Gran Vass como Poma Áurea del Grupo Trabanco y Pomarina del Grupo el Gaitero, luego segunda fermentación en botella como Emilio Martínez del Llagar el Gobernador, Prau Monga del Llagar Viuda de Angelon y Panizales del Llagar Panizales.
Posteriormente pasamos a las sidras de hielo como Valveran 20 Manzanas, Diamantes de Hielo y Panizales para terminar con los aguardientes de San Juan el Obispo pasando por segunda fermentación en botella y Semi - seca del Llagar Riestra de Sariego.
Una experiencia por mi parte gratificante
Re: La versatilidad de la Sidra de Asturias
Ver mensaje de JlgrGracias por todo, Juan Luis!
La verdad que te lo curraste mucho y bien con la cantidad de muestras que trajiste y de todo un poco, naturales, espumosas y de hielo. A mí sinceramente me sorprendió mucho el nivel medio de las sidras presentadas, un producto artesanal y de calidad, pero que por desgracia es todavía un gran desconocido, casi se conocen más en los círculos gastronómicos las sidras de Malus Mamma o las de Bordelet que las asturianas.
Yo ya sabes que me quedé por encima de todas con Tareco en natural, Panizales en espumosas y Valverán 20 en hielo, tres sidras de una calidad excepcional y que creo podrían formar parte de cualquier buen maridaje en un restaurante de nivel. Y sobre todo con los distintos estilos y zonas que nos presentaste, hay variedad y mucho donde elegir. Creo que poco a poco este producto irá consiguiendo su sitio.
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: La versatilidad de la Sidra de Asturias
Ver mensaje de JlgrNo conocía que existiese tanta variedad y nivel, será cuestión de ponerse a ello
Re: La versatilidad de la Sidra de Asturias
Ver mensaje de HerniEs mucho lo q hay y muy bueno!!!!!!
Re: La versatilidad de la Sidra de Asturias
Ver mensaje de JlgrEsas sidras de hielo sobre todo Valveran, interesantes
Re: La versatilidad de la Sidra de Asturias
Ver mensaje de HerniLas naturales se escancian en vaso ancho y las espumosas y de hielo se tratan como un vino espumoso y un vino dulce respectivamente.
Saludos, Eugenio
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Re: La versatilidad de la Sidra de Asturias
Ver mensaje de EuSaenzLo imaginaba, pero si es un producto (más caro) que las sidras normales, las pérdidas por escanciado pueden "doler" si el escanciador no es muy ducho
Re: La versatilidad de la Sidra de Asturias
Ver mensaje de HerniBueno, la sidra natural aunque sea de más calidad sigue siendo un producto barato, de todas formas Juan Luis trajo consigo un artilugio automático para escanciar que mola mucho, se acopla a la botella y no falla, además la cantidad que echa es variable.
En concreto, era este:
http://vinbouquet.es/producto/escanciador-sidra-electrico-29
Saludos, Eugenio
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Re: La versatilidad de la Sidra de Asturias
Ver mensaje de EuSaenzSi! Lo he probado en alguna csdena de sidrerias
Magnífica!
Ver mensaje de AbreunvinitoNo sabía que si hicieran cosas tan ricas...
Re: Magnífica!
Ver mensaje de Mara FunesSorprende a quien lo prueba por su novedad y sobre todo por su calidad
Re: La versatilidad de la Sidra de Asturias
Enhorabuena Juan Luis. Yo las sidras de calidad que he probado son las que ha sacado en su casa alguna vez Javier en Santomera.
Por cierto, el otro día conocí en Jumilla (trabajo allí de profesor de historia) al enólogo de Olivares y le comenté la experiencia de catar el Olivares dulce 1996 hace un par de años contigo. Recuerdo que fue una maravilla. Pues me comentó que tienen algo de ese vino guardado en toneles, y que quieren hacer algo especial en el 20 aniversario (igual dijo el 25, no lo recuerdo bien).
En fin, que enhorabuena de nuevo por el tema sidras y un saludo desde Murcia.