Hojaldre ¿Hay legislación que regule su elaboración comercial?
Re: Hojaldre ¿Hay legislación que regule su elaboración comercial?
Ver mensaje de josePues imagino que serán todos de margarinas de aceite de palma y coco, que son más estables a temperatura ambiente que la mantequilla. Preguntaré en clase si puedo ver el catálogo del proveedor, para ver de qué son.
Pensaba que al menos la Belbake llevaba algo de mantequilla en su composición, porque tiene el aroma. Pero acabo de mirar la composición y serán eso, aromas.
Amor y sulfitos
Re: Hojaldre ¿Hay legislación que regule su elaboración comercial?
Ver mensaje de Xavi T Hola Xavi,
y ya si puedes echar un ojo a si hay alguna legislación respecto, estupendo.
Gracias & saludos,
Jose
Re: Hojaldre ¿Hay legislación que regule su elaboración comercial?
Ver mensaje de joseSerá que la regulación no incluye la grasa a utilizar más allá de que se pueda usar en productos de consumo humano, porque ya te puedes imaginar que las masas preparadas están autorizadas a llamarse "masa de hojaldre".
¿Es eso sólo lo que te preocupa o tienes más inquietudes?
Amor y sulfitos
Re: Hojaldre ¿Hay legislación que regule su elaboración comercial?
Ver mensaje de Xavi TPrincipalmente es esa, el saber si hay alguna normativa respecto a la grasa a utilizar y si esto podría determinar el que se llame masa de hojaldre o hubiera que denominarla de algún otro modo (eso que estoy llamando yo 'masa hojaldrada').
Gracias & saludos,
Jose
Re: Hojaldre ¿Hay legislación que regule su elaboración comercial?
Ver mensaje de joseSí, el Real Decreto 496/2010, de 30 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería.
"1.3.1 Masas de hojaldre: masas trabajadas con aceites o grasas, con las que se producen hojas delgadas superpuestas. Elaboradas básicamente con harina y con ingredientes como aceites o grasas y agua, con sal o no."
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: Hojaldre ¿Hay legislación que regule su elaboración comercial?
Ver mensaje de joseYa ves que cualquier basura alimenticia sirve para hacer hojaldre comercial.
En Lidl tienen dos hojaldres frescos refirgerados, uno de ellos es con mantequilla. Está muy bueno, te lo recomiendo. La pega es que es circular, el de grasas raras creo que es rectangular.
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: Hojaldre ¿Hay legislación que regule su elaboración comercial?
Ver mensaje de J-CarlosSigh :-(
Gracias & saludos,
Jose
Re: Hojaldre ¿Hay legislación que regule su elaboración comercial?
Ver mensaje de J-CarlosMuchas gracias por la recomendación.
Saludos,
Jose
Re: Hojaldre ¿Hay legislación que regule su elaboración comercial?
Ver mensaje de joseEl de Lidl lo compré sólo una vez hace poco menos de un mes, me hice una gran media luna rellena de cabello de ángel. Me salió riquísima y muy sencilla. Repetiré. Salieron cuatro raciones individuales tipo triángulos.
Saludos.
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Saliéndome por la tangente
Ver mensaje de jacomurEs un poco off-topic, pero ya que estamos entre cofrades: ¿sabrías decirme la cantidad de pliegues simples y dobles que debe llevar un hojaldre o varía en función de su uso posterior y no hay regla fija?
Es una duda que tengo ahora.
Amor y sulfitos