Masa madre - Al principio fue el verbo.
Masa madre - Al principio fue el verbo.
Pues para todos aquellos que todavía se pregunten qué pinta tiene la masa madre, qué ocurre en esos días en que se hace, que fermenta, no fermenta, que sí, que no, que caiga un chaparrón... pues ale, un timelapse cortesía de El Amasadero:
http://www.youtube.com/watch?v=LqcyC6j7TpE
Saludos,
Jose
Re: Masa madre - Al principio fue el verbo.
Ver mensaje de joseMuy bueno José, ya lo había visto.
La verdad es que es un tema muy muy sencillo y a la par muy muy complejo de entender al principio. Menudos follones me hizo, menudas acideces me cogieron, aunque en el centeno no me molesta mucho que se pase de acidez. El caso es que al final con la nevera, el congelador y una planificación media ya lo tengo todo controlado.
Saludos
Dani
Re: Masa madre - Al principio fue el verbo.
Ver mensaje de Dani C.Me estoy leyendo ahora 'The Bread Builders' y alguna página me la tengo que leer varias veces. Entre levaduras, bacterias, la gráfica de las horas, de los pH, que uno genera más CO2 y alcohol y el otro al verrés... buff. Luego uno se queda tranquilo pensando en que, al fin y al cabo, lo de la masa madre en tres fases del centeno fue algo empírico y lo demás son ganas de entenderlo científicamente ;-)
Saludos,
Jose
Re: Masa madre - Al principio fue el verbo.
Ver mensaje de joseAquí os dejo la mía, ya tiene varios meses, empezó siendo de centeno integral y ahora es de trigo integral, la hago un refresco día si, día no y funciona como una campeona :-)
Las cosas son como son y no como se presentan.(Contraetiqueta de El Pecado) jeje.
Re: Masa madre - Al principio fue el verbo.
Ver mensaje de KintimanJe... y yo que refresco la mía de semana en semana #-)
Saludos,
Jose
Re: Masa madre - Al principio fue el verbo.
Ver mensaje de joseYa somos dos, la mía pasa más hambre que el perro de un ciego. Sólo la saco y alimento cuando necesito explotarla, pura esclavitud.
Amor y sulfitos
Re: Masa madre - Al principio fue el verbo.
Ver mensaje de Xavi TEs que lo contrario no es plan... Un sinvivir estar dando comer al bicho cada 4 horas :-/
Saludos,
Jose
Re: Masa madre - Al principio fue el verbo.
Ver mensaje de joseOndia, la masa madre!!! Le voy a dar de comer que no se cuando fue la última vez, pobrecilla! Por cierto, cómo haces para que no se acidifique demasiado? Saludos,
Ferran
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.