Masa madre - Al principio fue el verbo.

13 respuestas
    #2
    Dani C.
    en respuesta a jose

    Re: Masa madre - Al principio fue el verbo.

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    Muy bueno José, ya lo había visto. 

    La verdad es que es un tema muy muy sencillo y a la par muy muy complejo de entender al principio. Menudos follones me hizo, menudas acideces me cogieron, aunque en el centeno no me molesta mucho que se pase de acidez. El caso es que al final con la nevera, el congelador y una planificación media ya lo tengo todo controlado. 

    Saludos

    Dani

    #3
    jose
    en respuesta a Dani C.

    Re: Masa madre - Al principio fue el verbo.

    Ver mensaje de Dani C.

    Me estoy leyendo ahora 'The Bread Builders' y alguna página me la tengo que leer varias veces. Entre levaduras, bacterias, la gráfica de las horas, de los pH, que uno genera más CO2 y alcohol y el otro al verrés... buff. Luego uno se queda tranquilo pensando en que, al fin y al cabo, lo de la masa madre en tres fases del centeno fue algo empírico y lo demás son ganas de entenderlo científicamente ;-)

    Saludos,

    Jose

    #4
    Kintiman
    en respuesta a jose

    Re: Masa madre - Al principio fue el verbo.

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    Aquí os dejo la mía, ya tiene varios meses, empezó siendo de centeno integral y ahora es de trigo integral, la hago un refresco día si, día no y funciona como una campeona :-)

    Las cosas son como son y no como se presentan.(Contraetiqueta de El Pecado) jeje.

    #6
    Xavi T
    en respuesta a jose

    Re: Masa madre - Al principio fue el verbo.

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    Ya somos dos, la mía pasa más hambre que el perro de un ciego. Sólo la saco y alimento cuando necesito explotarla, pura esclavitud.

    #8
    Obiwan Ferran
    en respuesta a jose

    Re: Masa madre - Al principio fue el verbo.

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    Ondia, la masa madre!!! Le voy a dar de comer que no se cuando fue la última vez, pobrecilla! Por cierto, cómo haces para que no se acidifique demasiado? Saludos,

    Ferran

    Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.

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