El "queso" de las setas

16 respuestas
    #9
    Santi Albert
    en respuesta a Maximo S.T.

    Re: El "queso" de las setas

    Ver mensaje de Maximo S.T.

    Curioso...a parte como elemento decorativo gana bastante.

    Me pregunto por qué decidieron darle forma de queso y no de otra cosa. Desde luego que el nombre es ingenioso. ¿Fue primero el diseño o el nombre?

    Si fuese un queso (o si diese más cantidad de hongos) sí que lo compraría. 

    Se lo paso a mi hermano que es un fan de cultivar cosas tipo especias y tal.

    Twitter: @santinoalbert

    #12
    Maximo S.T.
    en respuesta a G-M.

    Variedad y opciones

    Ver mensaje de G-M.

    Saludos Aurelio. La variedad que se cultiva con este "queso" es Pleurotus Ostreatus, conocido también por gírgola o champiñón ostra, parecido a la seta cardo. Según sus creadores, este tipo de seta es una de las setas comestibles más conocidas y consumidas. También aseguran que posee un alto nivel nutricional, pero que nunca llegara a ser exactamente igual como la variedad silvestre, pero que debido a que no pasan por los procesos de conserva que se utilizan en la industria agroalimentaria, puede conservar todo su sabor ya que va directo de la alpaca a la cocina.

    Lo único customizable es el aspecto del "queso", siendo la variedad la misma. El estilo va en función de los colores del envase del "queso", teniendo así: cebrano, ébano y pleita. También se oferta la "mini alpaca" que no guarda relación respecto al diseño de los otros tres. Los distintos productos pueden ir acompañados de soportes o vino. Como curiosidad, decirte que el envase pleita viene por el uso que se le daba a este material (hecho de esparto) en la elaboración de queso, de ahí la forma de "entrelazado" en su corteza.

    Saludos, Máximo.

    Tipos

    Tipos "quesos" de las setas: Cebrano, Ébano y pleita

    Empleo de la pleita en la elaboración de queso manchego

    Empleo de la pleita en la elaboración de queso manchego

    #13
    Maximo S.T.
    en respuesta a Santi Albert

    Nombre y producción

    Ver mensaje de Santi Albert

    Saludos Santi. Por lo que he podido extraer de las diversas declaraciones de los creadores de este producto, la idea del nombre vino de la mano con el diseño, aunque se podría decir que en función del diseño el nombre le vino como anillo al dedo. Segun sus creadores su idea queria llevar el cultivo de hongos a los hogares en formatos más manipulables que las tradicionales alpacas, las cuales pueden llegar a pesar mucho y estéticamente no son correctas para estar dentro de una casa. La forma de queso viene por la necesidad de buscar una configuración que encajase en cualquier cocina, tanto estética como funcionalmente.

    Respecto a la producción, Juan Antonio Martínez y Laura Zafra la establecen en una media de 400-500 gr por floración, y las floraciones en un maximo de tres por envase; kilo y medio en total, no esta mal, ¿no? 

    Un saludo, Máximo.

    #14
    Santi Albert
    en respuesta a Maximo S.T.

    Re: Nombre y producción

    Ver mensaje de Maximo S.T.

    Interesante. Osea que cada 3 meses tenemos para una comida con setas.

    Bueno, yo lo pondría en el salón. Al final es más cómodo que una alpaca, pero las alpacas suelen ser más grandes y dar más cantidad. Si tienes una mesa o espacio grande, pueden valer. 

    Lo de la pulverización, ¿vale con agua corriente?

    Twitter: @santinoalbert

    #16
    Maximo S.T.
    en respuesta a Santi Albert

    Re: Nombre y producción

    Ver mensaje de Santi Albert

    Saludos Santi. Si, con agua corriente sirve, además no necesitan ningún producto adicional. El comedor puede no ser el lugar idóneo para tenerlas puesto que las condiciones de temperatura y humedad no son las óptimas, pero bueno al final las setas son muy resistentes exceptuando situaciones de extremado calor/frío.

    Un saludo, Máximo.

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