Los mejores platos de cada provincia- Votación.

507 respuestas
    Julio_Romero
    en respuesta a Gabriel Argumosa

    Re: Los mejores platos de cada provincia- Votación.

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    Agradecido por el hilo Gabriel. El ilustre recetario regional merece reivindicarse y actualizarse y sólo unos pocos escogidos conjugan esto bien.
    Pues soy de la opinión de Pepe Iglesias y voy a ser hipermoderno, o ultravanguardista. Evitaré los tópicos. Como nadie ha leído con detenimiento el Quijote y desconocemos la cocina anterior al siglo XV en La Mancha, y ambas no se practican, al menos de manera decorosa, pues algunos platos que pueden sonar y que tienen su relación con la cocina medieval (Delicias de la gastronomía medieval, Odile Redon, Françoise Sabban y Silvano Serventi, Anaya & Mario Muchnik):

    Plato de Palominos (Siglo XIII)
    Liebre Estofada (Siglo XIII)
    Oca asada y cocida en salsa (Siglo XIII)
    Duelos y Quebrantos (Siglo XIV)
    Gachas (Siglo XIV)
    Caldereta de Cordero (Siglo XIV)

    Bibliog. Historia de las vides, vinos y quijotes de La Mancha. René H. Montarcé-Rieu. Edit. Caja Rural de C. Real.

    Si nos adentramos en La Cocina del Quijote. Lorenzo Díaz. Servicio de Publicaciones de la Junta de Comunidades de Castilla La Mancha. Se puede seguir la gastronomía, incluso, por municipios.

    Las que sigo comiendo en casa:

    Mojete de acelgas
    Asadillo
    Gachas de harina de almortas
    Migas
    Ajo Arriero
    Tiznao
    Judías blancas con perdiz
    Caldereta de cordero
    Mostillo
    Flores
    Y en atención a los amigos de Santander, el éxtasis de la demolición gastronómica: Unos mantecados, laminados y crujientes que hacía la madre de un panadero de Alcolea de Calatrava, que todavía lloro de emoción con sólo recordarlo.

    Otro libro más desconocido: El Fogón de mi madre. Pedro Pablo Mansilla Izquierdo. Editorial Ayuso.

    Saludos.

    jacomur
    en respuesta a Gabriel Argumosa

    Re: Los mejores platos de cada provincia- Votación.

    Ver mensaje de Gabriel Argumosa

    Desde el Besaya :
    - Cocido Montañés.
    - Guiso de carne con patatas.
    - Bocartes abiertos rebozados.
    - Rabas de calamar.
    - Guiso de alubias rojas o blancas.
    . Si hubiera un postre : La quesada.
    Saludos desde Comillas.

    Saludos desde Cantabria.

    Miryam777
    en respuesta a Nowhereman

    Re: Los mejores platos de cada provincia- Votación.

    Ver mensaje de Nowhereman

    Aparte de lo anterior mencionado ( me quedo con el cocido) también habría que añadir, sus famosos y mejores churros del mundo , y como no, de postre las torrijas, muy ricas!!!!!

    Cathy

    Re: Los mejores platos de cada provincia- Votación.

    Bueno voy a poner los 5 platos que más me gustan de mi provincia LEÓN :

    1) Botillo con cachelos,garbanzos y repollo.
    2) Lacón cocido con pimientos del Bierzo asados.
    3) Empanada Berciana( una empanada que lleva patata, acelga,cebolla, carne de ternera,panceta y chorizo)
    4) Rulos de cecina con queso de cabra de Veigadarte.
    5) Lazos de Hojaldre de San Guillermo.

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