Qué locas más encantadoras. En cuanto a las harinas, como bien se dice, cada

Qué locas más encantadoras.

En cuanto a las harinas, como bien se dice, cada una es un mundo. Algunas con el 80% de hidratación están aún sequitas, otras con el 60% ya se empiezan a poner difíciles. Incluso dentro del mismo lote, las que han estado más expuestas a la humedad ambiental pueden absorber menos.

Yo tiro poco de porcentajes en cuanto al agua, suelo empezar con un 60% y a partir de ahí voy añadiendo según vea de pegajoso el tema (¡y de lo aventurero que me encuentre yo!).