Aclarando conceptos; “Terroir” y “Terruño”……

Mira el mensaje Nº34, el amigo Gómez ya se ha enterado de algo, aunque si echas un vistazo a la prensa local francesa y ves los pedazo de pedriscos que han caído...

Según me han explicado a mi hay que tenr en cuenta un par de cosas que tienden a fundirse y confundirse. Por un lado tendríamos, y siempre a nivel individual, el concepto "climat" que responde a en este caso a un viñedo o un paraje o como lo queramos decir, que corresponde a suelo-subsuelo-variedad/es-clima- Por otro lado tendríamos el "Terroir" que es la suma del Climat + el factor humano, practicas culturales, trabajo del campo, trabajos en bodega, etc... ya que como para en borgoña una misma parcela puede dar diferentes estilo dependiendo del elaborador, si vendimia mas temprano o por lo contrario lo hace mas tarde, si vinifica en Inox o en roble ... hay mil posibilidades, los vinos se conducen, bajo la atenta mirada del elaborador para potenciar aquello que le sugiere la parcela, de este modo, en Mersault, los diferentes elaboradores independientemente de su estilo producen vinos mas corpulentos en Charmes, mas rústicos en Poruzots y mas deliniados en Perrieres.

Si no recuerdo mal en Monvinic se hizo una cata horizontal de Clos St Jacques de Gevrey Chambertin precisamente buscando si finalamente aparicia o no del caracter de la parcela independientemente de los estilos de los diferentes elaboradores, en los vinos de los 5 diferentes elaboradores que tiene la parcela en un mismo año.

Estaba casi todo aclarado hace tiempo, pero vimos/vio Javier que era un tema interesante y por eso lo hemos querido hacer público en el foro.

Y yo, y yo. Angelus mio !!!!!

Si señor, aunque normalmente generalizan.

Si es que ese tal Javier no se entera, mucho beber pero no se entera.

juas. juas. juas.
Ya somos dos, los que opinamos lo mismo, ja, ja, ja.

La semana que viene se va un compañero del foro para allá y me dará novedades con respecto al asunto, ya comentaremos algo.