Experiencia sobre conservación de vinos viejos.
No hace falta ser tan rudo
Ver mensaje de Elavispamientoni tan rotundo... Es cierto que es extraño encontrar fruta en estos vinos tan antiguos, pero no es del todo descabellado. Recuerdo la cata de Marqués de Riscal que dirigió Isabel Mijares en un Encuentro Verema en el que ella misma detectaba algo de fruta roja en licor. A mí me llamó la atención también encontrar dichos aromas, por eso categorizar ciertas afirmaciones no es demasiado conveniente.
Por otro lado, si preguntas lo de la acidez como lo detectas? Me gustaria saberlo, si te refieres en boca no entiendo la pregunta. La acidez se detecta por las papilas gustativas ¿es una pregunta trampa? Por ello, como Flinto, he deducido que te referías a que cómo era posible la detectara en nariz, pero, como mensajes después, confirmas que te refieres a cómo lo detecta en boca... no entiendo nada, la verdad...
Saludos
Dani
Re: Experiencia sobre conservación de vinos viejos.
Ver mensaje de FlintoSegun la tienda a la que se lo compre, directo de bodega, de hecho no lo tenian allí, me lo enviaron dias mas tarde, por eso casi me aseguraron que estaría bien, y lo estaba.
Un saludo.
Re: Experiencia sobre conservación de vinos viejos.
Ver mensaje de Flintopor si te sirve de algo Flinto
https://www.verema.com/vinos/28205-marques-de-riscal-reserva-1925
https://www.verema.com/vinos/39742-chateau-d-yquem-1955
https://www.verema.com/vinos/18512-vega-sicilia-nico-1970
Re: Experiencia sobre conservación de vinos viejos.
¡Qué poquitos vinos españoles pueden envejecer bien EMHO!, pero qué apasionante es descorchar una botella vieja y ver qué ha pasado con su contenido,..., la mayoría de las veces lo deshechas, pero de vez en cuando hay una joya:
https://www.verema.com/vinos/48990-marques-de-caceres-reserva-1970
Hoy hemos descorchado un Alenza de 1996, no me preguntes las condiciones de conservación porque no las sé, y la he reservado para cocinar, saldrán buenos guisos estoy seguro, pero no estaba para acompañar la comidad.
No es lo mismo notas lacteas que a fruta
Ver mensaje de Dani C.Yo no he dicho que no se pueda encontrar en un vino de 30 años notas de fruta en licor, dije y me mantengo que en un vino asi no hay notas LACTEAS. Y eso lo defiendo ante el que sea.
No quiero ser ruda, pero si que soy rotunda al afirmar que los vinos viejos de rioja, los llamados clasicos,o almenos los que mentais por aqui, son vinos que carecen de notas lacteas,no poner en mi boca otras palabras que no he dicho, pues menos mal que esto es un foro y queda todo escrito.
La acidez de un vino no se puede medir cuanta tiene o deja de tener en boca o nariz, solo analizando el vino sabes la cantidad de acidez (conjunto de acidos que posee), y sobre todo para asegurar que un vino tiene acidez para aguantar mas años habria que saber tambien el pH, Yo esto lo digo por que estoy arta de leer en este foro cosas como que los vinos de jumilla son acidos, cuando son todo lo contrario, vinos con poca acidez en su mayoria y el pH muy alto, Lo que detecta la gente es otra cosa. Y todo dicho con respeto. Un saludo.
Re: No es lo mismo notas lacteas que a fruta
Ver mensaje de ElavispamientoY que es esa "otra cosa"???. Hasta hace dos minutos creia yo que era acidez lo que se me venia a las papilas cuando cataba un vino, en mayor o menor proporcion dependiendo del vino.
Que estas arta con lo de Jumilla?? pues lo que te queda, porque digo yo que habra bastante poblacion catadora que asi lo entienda.
Y estoy por decirle al inutil de quimica que me tocó en la universidad que hable contigo, cuando me decia que eso del Potencial de Hidrogeno era una medida de acidez, el muy zote.
Re: Experiencia sobre conservación de vinos viejos.
Ver mensaje de FlintoPolémicas aparte y resumiendo el contenido inicial del hilo. Con motivo de un encuentro familiar un primo mío abrió este verano una botella de Reserva Seleccionada para el Mundial 82 (con Naranjito y todo) de bodegas Olarra. Esta botella había viajado de Suiza a España en coche, y había sido depositada (muy convenientemente) tumbada sobre un televisor hasta este año. El vino estaba unos dos dedos por debajo del nivel de llenado, lo que hacía suponer que se había cocido y filtrado por el corcho. Este se desmoronó al intentar sacarlo. Con mucho cuidado fuimos rescatando los pedacitos. Obviamente nos esperábamos vinagre, pero no. Sorprendentemente se podía beber, estaba viejo sin duda, pero se mantenía bastante bien. Fue un momento especial; esta botella había viajado y vivido junto a mí familia durante 30 años! Un homenaje a la increible capacidad de envejecimiento de los clásicos de la Rioja.
Un saludo
Re: Experiencia sobre conservación de vinos viejos.
Ver mensaje de BosqueazulLa capacidad de envejecimiento que es exactamente?