Experiencia sobre conservación de vinos viejos.
Experiencia sobre conservación de vinos viejos.
El día de Navidad abrimos una botella de un vino viejuno al que realmente no tenía fe . El fregadero parecía que iba a convertirse en el único catador del citado caldo.
Os pongo en antecedentes,Rioja reserva 1984, nunca conservado en armario conservador, mas bien en una antigua alhacena , sin luz ,con buena humedad, sin alteraciones bruscas de temperatura en breve espacio de tiempo pero soportando en verano temperaturas de 28 grados.
27 años cocinandose el vino a esta temperatura en verano daba pocas esperanzas , pero al oler el vino observe cierto halo de esperanza, el color era lo que mas se había degradado , pero en boca permanecían todos las características de un Rioja con algún año a sus espaldas ,rico de verdad. buena acidez, notas lácticas ,un fondo especiado y fruta licorosa. Doy fe de mi estado no etílico ;)) y puedo aportar tres testigos mas...
¿ Habeis tenido experiencias similares alguna vez?
¿Es un milagro creado por el dios Baco?
¿Que opináis?
Salu2 y felices fiestas a todos .
Mi opinion
Ver mensaje de FlintoQue en la cata digas que habia notas lacteas es un error de bulto. Sobre todo en un vino con esos años, la fruta licorosa me parece tambien algo optimista, ese vino debia de oler a flores secas, tierra humeda, suciedad, humedad, y ser muy carnico,que tenga notas especiadas o de balsamicos puede ser, lo de la acidez como lo detectas? Me gustaria saberlo. Un saludo
Re: Mi opinion
Ver mensaje de ElavispamientoEn ningún momento he hecho descripción del vino en nariz. Sólo en boca. Relee por favor mi comentario.
Si puedes afirmar con rotundidad, que ningún rioja alavesa o rioja alta de 1984, puede dar en boca, notas lácticas, no seré yo el que contradiga tal categórica afirmación, sólo puedo decir, que a mi, "un aficionadillo del mundo del vino", personalmente, me lo parece...
Pero independientemente de las notas de cata, el fondo de la cuestión es si te has llevado alguna vez una sorpresa con un vino viejo "a priori" ,no perfectamente conservado...
Tampoco es que el vino estuviera en su cénit.Por supuesto que su declive era evidente, pero sí manteniendo dignamente unas mínimas condiciones organolépticas que lo hacían "moderadamente disfrutable" al menos, para mí y parte de mi familia.
Respecto a la acidez que percibí en ese vino, no sé a que te refieres....
Salu2
Re: Mi opinion
Ver mensaje de FlintoFlinto eso nos pasa a ti y a mi por no beber Yquem del 67. Pero no te preocupes, no es a ti solo. A mi también me ha sucedido.......
Re: Mi opinion
Ver mensaje de FlintoEn ningun momento te digo que las notas lacteas sean en la nariz. Yo creo que no has leido bien lo que he escrito.
Re: Mi opinion
Ver mensaje de Javier46Aun no entiendo la relacion de beber yquem con que diga que notas lacteas no tiene ese vino del 84...
Alguna sorpresa si..
Ver mensaje de FlintoAlguna sorpresa si que me he llevado, pero no por que los vinos estuvieran mal conservados, todo lo contrario, despues de algunos años de guardar un cims de porrera classic del 98 y un clos mogador del 99 al abrirlos estaban cadavericos y llenos de pegamento, eso para mi si que fue una sorpresa, pues me esperaba que estuvieran bebibles. A mi aun no me ha pasado que me haya tropezado con una botella de vino mal conservada y vieja y que el vino este bebible. :(
Re: Alguna sorpresa si..
Ver mensaje de ElavispamientoPues yo no hace mucho bebí un Mogador del 99 y de cadáver nada de nada.Puedo decir que no es la añada de Mogador que mas me ha gustado,pero estaba todavía bastante bien y fíjate, un 95 que cayo después estaba todavía mas entero. Quizás tuviste mala suerte.Un saludo.
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/