¿Cómo guarda/conserva el vino base de los Champagnes non vintage?

Hola amigos,

Mi incultura en el tema a veces me juega malas pasadas, y aprovecho este hueco para preguntaros a vosotros al respecto de una duda que me asalta en cuanto a la elaboración de Champagnes...

Sabemos que los Champagnes raras veces llevan el indicativo de su añada pues, en la gran mayoría de veces, se nutren de mezclas de vinos de diversas añadas para sacar así al mercado siempre un producto lo más similar posible... pues bien, esos vinos blancos que hacen de base y que cada año guardan en la recámara, para ensamblar en el futuro con añadas venideras, ¿cómo se conservan? En acero inoxidable quizá? o más bien en maderas viejas para que ésta no afecte las características de la base..?

Me da que para este cometido la madera nueva debe estar reñida pues añadiría demasiados atributos quizá no bienvenidos...no? o quizá sí y hay bodegas que así le dan un plus de complejidad...

En fin, una simple duda que agradecería aclarar si alguien la sabe responder.

Saludos a todos y buen vino.

OG