La Guía de Vinos Gourmets 2005 y sus catas a ciegas.
Re: Cierto lo de VORS
Ver mensaje de PedroBarreraExiste un comité de cata que certifica una vejez media, utilizando incluso la prueba del Carbono 14. Y también verifica la calidad excepcional del vino por sus características organolépticas.
En la Web del CRDO se explica bién (te metes en la sección ";Vinos"; y después ";categorias especiales";):
Re: Una aclaración
Ver mensaje de PedroBarreraGonzalo:
El Oloroso Alfonso es Muy Bueno, si te ha gustado no dejes de probar los siguientes (son también Olorosos jóvenes):
Rio Viejo de Pedro Domecq.
Bailén de Osborne.
Oloroso Gobernador de Emilio Hidalgo (este ya tiene 15 años).
Y en la categoría de Oloroso Viejos:
* Oloroso Fenicio.
* Oloroso Antique.
Saludos.
Pedro.
Re: Aquí está...
Ver mensaje de PedroBarrera";El Comité de cata analiza los vinos de cada saca con una doble intención. No se trata tan sólo de certificar una vejez media, sino también de verificar la calidad excepcional que se supone a vinos de tan especiales características.";
Re: Una aclaración.
Ver mensaje de PedroBarreraGonzalo:
Si te gustan los Olorosos, no dejes de probar el Palo Cortado Obispo Gascón; tiene la Boca aterciopelada y profunda de un Gran Oloroso pero con una Nariz más intensa, compleja y completa.
Estoy convencido de que te va a gustar.
Saludos.
Pedro.
Buena recomendación...
Ver mensaje de PedroBarreraEstá de morirse... de gusto claro.
Yo lo he probado estas Navidades y realmente excelente tanto como vino como su RCP
Gracias...
Ver mensaje de PedroBarrera...Por las recomendaciones. De momento parece que voy entrando más con los olorosos y palos cortados que con el fino o el amontillado, todo llegará. El Gobernador me encantó y encima lo compro en ECI a 4,20€;. Miraré el resto.
Ya me había quedado con la copla del Obispo Gascón, habrá que mirar donde se encuentra. ¿Qué diferencias en general hay entre un Palo Cortado y un Oloroso?
Gonzalo Lainez (Peña Bilbao)
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Oloroso vs. Palo Cortado.
Ver mensaje de PedroBarreraLa versión ";oficial"; es la siguiente:
";Estimado Sr.,
En relación con su solicitud de información sobre el vino Palo Cortado, le detallamos la siguiente información:
1. Procede la uva Palomino
2. Aunque algunas bodegas tienden a utilizar uvas de pagos concretos para este tipo de vino, no están limitados a ninguna zona específicamente.
3. Procede de mostos finos, ligeros y pálidos, que en una primera clasificación (tras la fermentación se clasifican como Fino (/) y se encabezan a 15% vol. de alcohol.
4. Tras unos meses de reposo bajo ";velo de flor";, en la fase de ";sobretabla"; aquellos mostos que presentan determinadas características idóneas se alcoholizan como los Olorosos (>17% vol.) y se reconducen hacia crianza oxidativa. (De ahí procede el nombre de palo/cortado--).
5. Todo esto NO GARANTIZA que el vino resultante vaya a presentar las características de un Palo Cortado, las cuales soplo aparecen al cabo de una crianza mínima en las criaderas de 6 años y que son:
-color entre ámbar intenso y caoba (dependiendo de la edad)
-aroma intenso a frutos secos (avellanas, nueces), vinoso, de gran finura, con cierta presencia de notas lácteas (mantequilla amarga)
-muy potente en boca, seco, untuoso (más cuanto más viejo) y con un larguísimo postgusto en el que aparecen notas espécidas, de vainilla, frutos secos y mantequilla amarga.
6. Tradicionalmente se dice que los Palo Cortado son un tipo de jerez que combina la nariz ligeramente punzante de los Amontillados con la potencia en boca de los Olorosos.
Agradecemos su interés por nuestros vinos, y les comunicamos que este Consejo Regulador posee una web, www.sherry.org, que le invitamos a visitar donde podrá encontrar amplia y relevante información sobre nuestros vinos y bodegas
Un cordial saludo
Blanca Villalba
Dpto de Promoción - Aula de Formación
C.R. DD.OO. ";Jerez-Xérès-Shery";, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez.
+34 956 332050 ";
Mi opinión personal, basada en mi experiencia sensorial, es que el Palo Cortado es un ";Oloroso muy especial";, una ";rara avis";; en Boca son muy parecidos, pero en Nariz el Palo Cortado suele ganar la partida con una mayor intensidad, complejidad y elegancia.
Saludos.
Pedro.