Crianza del Tokaji
Crianza del Tokaji
¿El tiempo de crianza en los gonci es el mismo para todos los tipos de tokaji,es decir, 3,4,5,6 puttonios y aszu esencia o hay por normativa un tiempo mínimo de crianza en barrica para cada uno de ellos?
Re: Crianza del Tokaji
Ver mensaje de Jose2003Desconozco si hay normativa al respecto, y, si la había en la época de economía comunista, si habrá cambiado.
Recuerdo haber leído, ahora no recuerdo dónde, que el tiempo de crianza aproximado para cada tipo de tokaji era de dos años más el nº de puntonyos que tenían. Es decir, un 4 putonyos saldría al mercado después de 6 años de crianza en el gonci.
Lo que ocurre es que es más que probable que esa regla sufra innumerables excepciones. De hecho, hoy en día está la cuestión de si los tokaji que se elaboran por bodegas y empresas de la Europa occidental están sacando los vinos antes, con una crianza menos oxidativa, para así adaptarse a los gustos occidentales.
En cualquier caso, un tokaji de más puntonyos debería llevar más crianza que uno de menos, siempre.
Re: Crianza del Tokaji
Ver mensaje de Jose2003Es la pregunta de los 64,000.
La verdad es un desmadre, y hay algunos que ni se crían en barrica como algunos ezsencia, que agunas bodegas dejaban toda la eternidad en garrafas de cristal.
Aquí en mi pasantía hay un colega húngaro amante de estos vinos, e insiste en que, contrario lo que creemos los ";occidentales";, durante los tiempos comunistas había un control infinitamente más estricto sobre la elaboración de los tokaji -- la razón, según mi amigo Csaba, no era ";el mercado";, sino los jerarcas del politburó del partido comunista soviético y del húngaro también que demandaban un vino a la altura de los zares. O mínimo de Luis XIV, quien les dio ese mote de vino de reyes, rey de los vinos.
Supongo que no te dí nada de iformación... = )))
Saludos,
twitter.com/daniel_pw
Al buen amigo, dale tu pan y dale tu vino
Re: Crianza del Tokaji
Ver mensaje de Jose2003Por lo que yo tengo entendido José el tiempo de envejecimiento es el siguiente :
Szamorodni seco----- dos años de envejecimiento
Szamorodni dulce------ "; "; "; ";
Aszú 3 puttonyos------- cinco años de envejecimiento
Aszú 4 puttonyos-------- seis años de evejecimiento
Aszú 5 puttonyos---------siete años de envejecimiento
Aszú 6 puttonyos----------ocho años de envejecimiento
Aszú Eszencia y Eszencia----10 / 20 años de envejecimiento
Espero haberte ayudado
Un cordial saludo,
Leti
Re: Crianza del Tokaji
Ver mensaje de letiPues entonces no lo entiendo porke en el Vinoble de este año he probado 4,5 y 6 puttonyos todos de 1.999 y esto ya no me cuadra.