Quesos españoles y vino blanco...
Curiosa...
Ver mensaje de Norje... propuesta de teoría sobre maridajes homeopáticos que propones...
Para un ferviente crítico de la homeopatía (en su vertiente farmacológica claro está), resulta estimulante probar con semejante teoría de lo que va bien o mal con un vino. Lo que imagino y espero es que no haga falta la ";infinita dilución"; en el vino a la que son sometidos los supuestos medicamentos ";homeos";.
Re: Curiosa...
Ver mensaje de Iñaki BlascoLa idea esencial de la homeopatía que es la de la contaminación, no termina de convencerme mucho. Al vino ¡ni tocarlo! ;-)
Se trata de buscar relaciones, que aunque a veces nos parezcan casuales, muchas veces tienen sustento en puntos comunes. Tantas cosas marrones lo son por oxidación... por eso un vino de crianza oxidativa nos puede recordar a los frutos secos (avellanas, nueces --también marrones y oxidados). Y un queso curado tiende más a marrón que un queso fresco, un queso curado -un manchego- está rico acompañado de uvas pasas, nueces y un oloroso. Naturalmente que también puede estar rico ese manchego con unas uvas frescas, pero ahí lo que entra en armonía no son las notas gustativas de su curación tanto como el contraste de su concentración de sal con la concentración azucarada y refrescante del zumo de la uva. Sólo se trata de relacionar cosas y equilibrarlas, y no hay normas fijas ya que en la complejidad de cada vino y de cada alimento hay materia para tomar diferentes caminos.
Si con lo de homeopatía te refieres a que estas relaciones se basan en pequeñas partes comunes, creo que no necesariamente tenga que ser así, ya que el equilibrio a veces se da con mucho contraste, y sólo lo entenderíamos si nos lo explicara quien diseñó nuestras papilas gustativas y nuestro olfato.
¿Por qué nos gustan las ostras -a quien nos gustan- las ostras y almejas vivas con unas gotas de limón? No lo sé, pero no parece extraño deducir que un vino cítrico y mineral reproduce parte del esquema -sin homeopatía a la vista- y nos brindan la idea de un maridaje con chablis...
jesus norje P^B
Interesante ejercicio de búsqueda de relaciones...
Ver mensaje de NorjeUna preguntilla, ¿qué quieres decir un queso con materia ’franca’? si lo prefieres en lugar de definirlo usa ejemplos ;)))
Saludos,
Jose
Mujelll... que a cada uno le gusten unas cosas...
Ver mensaje de MaJesusNo es meter la pata! Que a ti te gustan con esos vinos. Pues estupendo; seguro que están buenísimos los quesos y esos vinos... Esto mio es sólo un ";ejercicio"; mental...
En muchas ocasiones aparecen, como vinos apropiados, para estos quesos españoles, vinos blancos foráneos y llevo tiempo preguntandome si no habrá vinos blancos españoles (además de los ";habituales"; olorosos, amontillados, etc) que pudieran resultar un buena armonía para dichos quesos... Es sólo eso... Por lo demás, en los maridajes... pues como se decía en mi barrio: ";Anarquía y cerveza fría!!!"; ;)))
Saludos,
Jose
Benja, eso es trampa tramposa de la muerte mundial! ;)))))
Ver mensaje de BenjaminBerjonChiquillo, que ninguno de esos quesos es español, ni los vinos blancos... ni españoles... Eso es trampa! ;))) Aunque seguro que una trampa deliciosa... yum... yum... #D
Saludos,
Jose
Re: Benja, eso es trampa tramposa de la muerte mundial! ;)))))
Ver mensaje de josePués el Brie y el Camembert no son franceses ni el Emmental suizo, they are made in Mexico ;-)))
Saludos
Que globalización más globlá esta que nos ha tocao...
Ver mensaje de BenjaminBerjonVivir ;)))
Saludos,
Jose