Cuanto tiempo de guarda tienen los vinos con mucho Monastrell.

85 respuestas
    #25
    Apicio
    en respuesta a Gabriel Haro

    Re: Cuanto tiempo de guarda tienen los vinos con mucho Monastrell.

    Ver mensaje de Gabriel Haro

    Gabriel mi reflexión parte de que hace veinte años el Priorat no era una zona con potencial de calidad para nadie excepto para aquellos famosos 5 locos, que hace quince aparecieron los primeros priorats masivos y tan solo 5 años después se refrescaron y 5 mas tarde comienzan a sufrir anorexia; que hace diez años todavía no habían salido los primeros vinos con ambiciones de Casa Castillo, Enrique Mendoza, etc ... ; que zonas como el Bierzo o la Ribeira Sacra por decir dos entre muchas no estaban ni pintadas en los mapas; que desde la añada 1998 los blancos alemanes secos han retomado unos niveles de calidad que no tenian desde la época de entre guerras; que los vinos de burdeos antes del 2000 no tienen nada que ver con los de después; que los productores de blancos en Borgoña estaban en una fase hipermadura y tan solo 5 años después habían reconducido el estilo sin tener nada que ver con el estilo primigenio; que todavía tardarían unos años en aparecer los primeros vinos interesantes de Bobal en Utiel; que Somontano se regocijaba en sus vinos mediocres y su éxito de ventas; que un movimiento que nació timidamente a finales de los 80 es hoy un movimiento a todos los niveles, la Biodinámica; que se retoman prácticas ancestrales en el campo y en la bodega y se abandonan otras mas recientes; que los champagnes cominezan a hacer malo; que la higiene en bodega ya no es algo excepcional es algo exigible; que el clima está llevando a zonas tradicionalmente cálidas a vendimiar con lluvias y a zonas frías a vendimiar con índices altos de sobremadurez, en 2003 muchos productores alemanes sencillamente no sabían que hacer; que ..... en los últimos 10/15 años han habido mas cambios que en los 50 precedentes no creo que nadie lo pueda negar, así que decir que muchos de los libros de vinos, de geografía vinícola, de viticultura y enología están obsoletos está hasta cierto punto fundamentado, sino porque prescriptores como Jancis Robinson o Parker entre mucho otros han revisado en los últimos años hasta tres veces libros suyos publicados a finales de los ochenta o principios de los 90?

    #27
    Gabriel Haro
    en respuesta a Apicio

    Re: Cuanto tiempo de guarda tienen los vinos con mucho Monastrell.

    Ver mensaje de Apicio

    ¿Realmente crees que es sufuciente tiempo diez o veinte años el tiempo trascurrido desde que iba la cisterna de 25.000 litros del "El Tio de la Bota" a ser una zona puntera en la produccion de vinos de calidad, y todo es debido a la tecnica? Te lo pregunto como aficionado y ganas de aprender.

    Saludos cordiales desde La Manchuela.

    P.d. Aqui tambien llegaban esas cisternas.

    #28
    Apicio
    en respuesta a Gabriel Haro

    Re: Cuanto tiempo de guarda tienen los vinos con mucho Monastrell.

    Ver mensaje de Gabriel Haro

    Gabriel, no entiendo tu postura, que tiene que ver un granelista y una bodega/viñedo/vino de calidad? En Rioja, en Burdeos, en la Champagne, en Barolo, en Napa y en Borgoña también hay de esas cubas y nadie dice por ahí que sean zonas granelistas, porque hay que confundir/pervertir las cosas? D Lafon produce soberbios vinos en Mersault, sin duda uno de los perriéres de referencia, y también embotella volúmenes ingentes de Macon ... y qué? quitemonos de una vez la venda de los ojos.

    Tampoco he dicho que diez años sean suficientes para llegar a la excelencia, siempre iremos unos siglos por detrás, como quien dice en el levante somos jóvenes y nos vamos a equivocar mas que ellos en todo, en el trabajo del campo, al vendimiar, al vinificar y al criar los vinos .... ni que todo se deba a la técnica, de hecho creo que la técnica sirve hasta cierto nivel, para cierto rango de vinos, digamos informales, para ir mas allá, para acercarnos al rango de algunos vinos de viñedos míticos no todo es técnica debe haber un plus de sensibilidad e inteligencia.

    #29
    Gabriel Haro
    en respuesta a Apicio

    Re: Cuanto tiempo de guarda tienen los vinos con mucho Monastrell.

    Ver mensaje de Apicio

    Apicio, no quier enrocarme en ninguna postura. Lo unico que entiendo, que zonas como Manchuela, Jumilla Ribera del Júcar, han sido zonas con un perfil de elaboarar vinos a granel, que esto no quiere decir que sean malos vinos, como ya discuti en otro hilo. Lo que entiendo a mi modo de ver que en la elaboracion de vinos a un escalon se supone que de superior calidad llevamos poco tiempo, y no que da mucho por hacer, como tambien quitarse ciertos vicios es complicado.

    Como tambien veo que una parte de esta historia los principios basicos hace diez años, son los mismos o veinte incluso, habra cosas que han mejorado, seguro que si.

    Saludos.

    #30
    Gabriel Haro
    en respuesta a jmgracia

    Re: Cuanto tiempo de guarda tienen los vinos con mucho Monastrell.

    Ver mensaje de jmgracia

    ¿La microoxigenacion tambien se usa bastante para fijar color con la monastrell? Lo pregunto sin saber nada si se hace, se que en otras zonas si lo hacen.

    Salud

    #31
    jmgracia
    en respuesta a Gabriel Haro

    Re: Cuanto tiempo de guarda tienen los vinos con mucho Monastrell.

    Ver mensaje de Gabriel Haro

    Correcto , es una técnica que se utiliza para fijar el color y además quitar sabores herbáceos. También potencia los caracteres afrutados de la variedad. Es parecido a la adición de taninos pero con un mayor coste tanto de dinero como de personal, complicada de realizar en grandes volúmenes, además por realizarse entre la FA y FML hay que abortar en cuanto empieza esta última. Sirve para Monastrell y cualquier otra variedad, siempre que le saques rendimiento y puedas permitirtelo.

    #32
    Apicio
    en respuesta a jmgracia

    Re: Cuanto tiempo de guarda tienen los vinos con mucho Monastrell.

    Ver mensaje de jmgracia

    Cuando os leo en estos términos, adicción de tanino y microxigenación, se me ponen los pelos de punta, no será porque los vinos de monastrell no tienen tanino ni color, tal vez no será que tenemos que trabajar mas y mejor en el campo para conseguir reacimos mas equilibrados? y tampoco la sabemos trabajar en la bodega?

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