¿Mantenimiento del cava de pie o tumbado?
¿Mantenimiento del cava de pie o tumbado?
Un amigo me comentaba este fin de semana que las botellas de cava había que mantenerlas de pié y no acostadas porque era un caso evidente en el que los tapones, al llevar algo de parafina, podía transmitir por contacto aromas no deseados al vino. Además, me aseguraba que alguna bodega había hecho pruebas que confirmaban dicha posibilidad. ¿Sabéis algo de esto?
Por cierto, quiero aprovechar este mensaje para felicitar a la bodega Ferret por sumarse a las pocas (¿cuantas conocéis aparte de esta y Agustí Torelló?) que ponen explicitamente la fecha de degüelle en las etiquetas de sus cavas.
Un saludo
Re: ¿Mantenimiento del cava de pie o tumbado?
Ver mensaje de Jose ContrerasHola Jose,
Quiza este mal informado, pero que yo recuerde, en presencia de acido carbonico, no hace falta acostar las botellas ya que es el mismo acido el que se encarga de mantener el corcho humedo.
Si estoy equivocado, seguro que l@s forer@s perdonaran mi error y alguien nos dira el porque.
Un saludo.
Re: ¿Mantenimiento del cava de pie o tumbado?
Ver mensaje de anonimoQue el carbónico actúa sobre el corcho produciendose un acortamiento en su longitud, de ahí que debe estar de pie.
Re: ¿Mantenimiento del cava de pie o tumbado?
Ver mensaje de anonimoEl objetivo de que las botellas de vino, en general, estén tumbadas es que el líquido en contacto con el corcho lo mantenga húmedo y flexible para que cierre herméticamente.
En el caso del cava, el carbónico que no es más que cava en estado gaseoso, hace que el corcho se mantenga húmedo sin necesidad de estar la botella tumbada.
Lo de la parafina no tiene nada que ver puesto que ésta se aplica a los laterales donde el líquido no llega a tocar.
En resumen: en el caso del cava (o el Champagne) no es necesario que las botellas esten tumbadas. Estando de pie se consigue el mismo efecto que si estuvieran tumbadas. Por lo tanto es opcional.