Bacalao + Cava. ¿Qué tal se llevan?

Creo que lo mejor seria probar con un cava rosado ,es por llevar la contraria .
adeu .

Entramos en un terreno de entendimiento (asimilo el asunto a un champagne rosado, nunca he probado un cava).
Es importante conocer más detalles de la receta del bacalao para mojarse. Casi seguro que lo disfrutaremos en cualquier caso, es imposible que el Colet no esté bueno.
En todo caso, los bacalaos, sobre todo con recetes que tengan pimiento, tomate, ajo, patatas, cebolla, otras salsas, son un terreno excelente para los tintos ligeros de cuerpo, un poco criados, en España esos riojas que no están dahora e moda (viña Cubillo, Mtnez Lacuesta, CUNE).

¿No es para lo que se invento el Torelló Barrica?

Viene marcada por el coupage del cava. Es el tradicional, esto es, macabeo+parellada+xarel.lo y no sé si será demasiado fresco y vivo (tradicional cava) para este plato. Bien es cierto que ni el sabor de este, ni su textura, ni nada, son lo suficientemente marcados ni potentes como para hacer que nos ciñamos a un único tipo de vino, es decir, no me parece un plato de los que te reducen el abanico de vinos con los combinan de manera adecuada.
No obstante, en un primer momento pensé que algo con un poco menos de viveza y un tanto más de cuerpo (¿se lo daría el chardonnay?) sería algo más adecuado...

Lo del tinto.... como que no lo veo, aunque vaya Vd. a saber...

Otra opción que se me ocurre gracias a vuestras ideas es un rosado con cuerpo. Creo que le iría bien. ¿Sugerencias?

Dado que hay suficientes discrepancias y que nadie opina que sea un absoluto anatema, creo que, finalmente, lo probaré con el blanc de blancs de Colet... Todo sea por el empirismo enopático! ;)))

Gracias a todos y sigo abierto a todas vuestras ideas y sugerencias, que estas preguntas las suelo hacer con tiempo para tener tiempo de modificaciones :)

Saludos,

Jose

(V)

Simplemente que el cava no suele tener el cuerpo necesario para acompañar algo tan chardonnesco como el bacalao, o el rodaballo, por lo que en caso de apostar por esa combinación yo usaría el cava para refrescar más que armonizar.
Sin embargo el Torelló barrica aporta un bonito cuerpo, notas de ahumados y textura posiblemente no más grasa pero sí mayor peso en boca por lo que armonizaría mejor.
Otra cosa, claro, es bacalao cómo (es obvio que no va a dar siempre igual un pilpil que una esqueixada, pero curiosamente aquí no vería yo el problema, siempre claro por el bien de la experimentación...)

(V)

Yo ";hoy"; lo tomaría con un Argent de Gramona, integra parte de Chardonnay y creo que le puede ir bastante bien aunque ";mañana"; me lo tomaría con otro que ahora mismo y de momento no puedo mencionar, cuando se haga público lo comento en el foro.