Cata de vinos del siglo XIX

90 respuestas
    #49
    Jose Contreras
    en respuesta a in vino veritas

    Re: Añadas de los vinos catados

    Ver mensaje de in vino veritas

    Muchas gracias por todos vuestros comentarios.

    Lo de un antes y un después lo digo en serio. Jamás había tenido oportunidad de probar vinos prefiloxéricos y, sobre todo, de empaparme de la historia del vino con un manual tan práctico. La verdad es que cuando te cuentan como se hacía el vino hace ciento cincuenta años y ves como han sido capaces de superar ese nivel de envejecimiento, te entran grandes dudas sobre la longevidad de gran número de vinos de los que se hacen ahora y que se venden a precio de escándalo.

    #51
    Jose Contreras
    en respuesta a Maxtit

    Re: Añadas de los vinos catados

    Ver mensaje de Maxtit

    Eso es lo que pensé exactamente, que esa cata dificilmente la podría repetir en el resto de mi vida.

    Hay muchas cosas que os quiero comentar en la crónica que espero escribir la semana que viene. No obstante, aunque sea en formato de píldoras, te avanzo alguna cosa curiosa:

    - Antiguamente no se elaboraba el vino con remontados, se limitaban a tapar los depósitos con unos tablones que sellaban con yeso durante las fermentaciones, dejando un tubo para la respiración. En ocasiones, la respiración para la salida del carbónico no era suficiente e imaginaos lo que pasaba con las tapas :-))

    - En el siglo XIX se plantaban las viñas en las zonas más agrestes, en las laderas y hacia arriba de los desniveles y las pequeñas montañas, dejando el final de las laderas y los valles para plantar el cereal

    - En Rioja, el peso de la influencia gala durante el siglo XIX era tan grande que una buena parte del viñedo que se plantó durante esa época era de cabernet sauvignon, pinot noir y otras variedades francesas, que convivían con las autóctonas de tempranillo, graciano, mazuelo, viura y malvasía.

    Y más cosas....

    Re: Cata de vinos del siglo XIX

    Lujo sobre lujo, y lo mejor que como bien dices, ¡eres consciente de lo que has catado!, el resto es subjetivo, y ahora más que nunca, tantos años y seguro que la grandeza del vino persiste de una forma u otra, ese es el misterio de la evolución que ni Parker, ni Jancis, ni ... podrán augurar.

    Enhorabuena...

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