Vinos de Tokaji
Vichyssoise
Ver mensaje de AndreuEstoy de acuerdo enque no es imprescindible sufrir un calor agobiante para idear buenos platos fríos, pero, por lo que yo sé, el contraejemplo que pones no sirve:
la vichyssoise, a pesar de su nombre, no es de origen francés, sino...¡norteamericano! (aunque fué un cocinero francés el que la inventó http://www.el-mundo.es/metropoli/2002/635/restaurantes/reportaje.html )
Re: Vinos de Tokaji
Ver mensaje de Iñaki BlascoYo todos los blancos los pongo a exactamente ";me duelen los dientes"; y los sigo hasta clavarlos donde me gusten (más o menos sabes qué puedes esperar). Todo se refresca con camisa de hielo tras la nevera en verano; en invierno se pone y se quita a gusto del consumidor, y la palma de la mano no está ahí por casualidad.
Los tintos son infinitamente más complicados ya que es más raro encontrar monovarietales de los que sepas qué esperar, y porque su temperatura óptima es mucho más próxima a la ambiente; además (generalmente) requieren más aire y el frío a la vez ayuda y estorba...
Re: Vinos de Tokaji
Ver mensaje de GastronautaGracias por la info, Ernesto. Por cierto, ¿te unirás a la virtual del jueves? Tocaremos a culito cada uno, pero ya sabes... siempre podemos terminar el Fra Guerau, y, si Carmen ";¡cómo me gustan estos vinos!"; no lo finiquita antes, el resto de ese tokaji.
Decía yo que estos dulces son ideales en estas fechas porque, al menos a mí, el calor me impide comer como es habitual, y llega la tarde y apetece darse un regalo con algún postre fresquito, un helado casero, mouse o algo del estilo, preparado con fruta de temporada. También tiro a los patés ligeros de queso (el azul va estupendo), aceitunas, etc. En fin, algo de picar, que llene, pero sin ser excesivamente pesado como para no cenar. Y con ambas cosas... pues eso, un tokaji va de miedo. Aunque yo tampoco me lo sirvo excesivamente frío. A 10º suelen estar estupendos... lo difícil es mantenerlos ahí.
Saludos,
Re: Vinos de Tokaji
Ver mensaje de David-GMe hizo gracia leer tu nota porque nos/me terminamos uno (procedencia ECI) no hace una semana. El rosado no es mal bicho (no he probado los de monastrell, qué vergüenza) pero si se te ocurre un tema para ";seguirla"; estamos a tiempo...
Re: Vinos de Tokaji
Ver mensaje de Iñaki BlascoYo la verdad no me complico mucho, tengo una nevera pequeña donde se diferencia la temperatura entre tintos y blancos. Con el Tokaji lo suelo tomar entre 10 y 13º. Si que es cierto que a más seco un poquito más frio mejor.
Un saludo.
Re: Vinos de Tokaji
Ver mensaje de MaJesusA mi es un vino que me encanta, casi siempre tengo una botella en casa, respecto a la temperatura de consumo, pues de 6 a 10 grados, pero la verdad no estoy con el termometro a no ser que le quiera hacer una cata comparativa con otro.
Lo del aire acondicionado yo no sabría vivir sin el, muchas veces verano aquí en Valencia cuando salimos a cenar fuera de casa, mas que en terrazas prefiero dentro del local, es que a partir de 28º se vuelve un poco insoportable todo, tambien depende de que vayas a cenar, si es unas bravas con una cerveza pues me da igual, pero si es un menu degustación o plato de carta, pues mejor dentro. Yo creo que eso va en función por la temperatura de tu ciudad.
Un saludo