El Holocausto del Vino (primera parte)

Gracias compi,la magia continuará en Diciembre con 5 botellas mas de esa misma añada.

Estoy segurisimo que todas en perfecto estado ;-)

Abrazote

En mi opinion discutir no es pelear,con personas como tu me encantaria poder discutir todos los dias.

Entre nosotros solo hay una diferencia importante,decantar si o no,para mi siempre sera si.

Una vez coincidimos en una que se decantaron todas las botellas,algunas con bastantes horas de antelacion,ni una sola añada resulto dañada por anticipar esa decantacion,y te aseguro que si no se hubiera hecho asi,algunas añadas habrian estado duras.

Ya sabes que acostumbro a llevar vinos,estoy acostumbrado al riesgo si decantar o no,generalmente ese riesgo esta con los viejunos y siempre salen cojonudos,con los vinos mas o menos actuales el riesgo baja muchisimo.

Una vez me salio rana, Genevat C.Prestige 2005,en todos los sitios decantacion anticipada si o si,descorchamos y estaba muy bien,al decantar me lo cargé!! 

Fuerte abrazo

A ver: es que para entender la filosofía de Pepe respecto de la decantación antes tienes que verle catar. Es un profesional!! Se sirve una copa al principio de la cata y al final de la cena sigue con la misma copa, olfateando, agitando, mirando, probando muy ocasionalmente...

Si yo fuese capaz de tener una copa de vino durante tres horas en la copa quizá opinaría lo mismo que Pepe: que es mejor dejar que el vino evolucione en la copa y así apreciar todas sus fases.

Pero, claro, si te bebes la copa en media hora (con suerte) o bien has decantado antes o te pierdes la segunda parte de la evolución.

Creo que siempre depende del tiempo que tengas para la cata, en nuestro caso fue muchas horas, por lo que vimos la evolución en muchos vinos desde el principio. Estoy seguro que alguno hubiesemos disfrutado mas con la decantación, pero como decimos tambien te expones.
Ademas sabiamos que habria esta "discusión" que creo que es buenisima.

La lastima es que no probamos el mismo vino con y sin decantación, hubiese sido un buen aprendizaje para ver el tiempo que tarda en abrirse. Pero también supongo que depende del vino, no es una cosa que sirva para todos igual.

De esto doy fe, Diego. En Huesca me sorprendió ver que decantábamos con tanto tiempo vinos claramente "viejunos". Pero no sólo no se "cayeron" sino que estaban sublimes!

Jajaja...todavia me acuerdo de tu cara y sobre todo la de Nacho ´´acojonaos´´

Fijate en una cosa que paso con los V.Reales,nos dio miedo despues del descorche,ojo! 1950,54 y 59,las dejamos sin decantar y cuando llego el momento de tomar con su respectivo plato ´´no catar´´  nos fuimos corriendo y procedimos a la decantacion,la añada 1954 todavia estaria diciendo cosas ;-)

Abrazote

Aunque me nombraron "dictator" de la cata, se llegó a ese acuerdo porque, como te dice Pepe, teníamos tiempo. Empezábamos sobre las 19 h. Quizá el error fue no servir ya las copas de tinto en ese momento y darle así un pequeño empujón.
Pero es cierto que queríamos observar evolución desde el inicio (de las 20 a 24 h. eran las catas) y que todo estuviese en pie de igualdad.
Y aprendimos (o reaprendimos) mucho: yo destacaría dos cosas, que los tintos de toro les viene de cine el jarreo y que los Burdeos del lado izquierdo - con sus maderas y cabernet sauvignon-lo necesitan también (en menor o mayor medida).

Enhorabuena por el disfrute amigo, un placer leer tu crónica que es lo más cercano a disfrutar los vinos, alguna sorpresa y como siempre cada botella un mundo y seguro que lo mejor la compañía. Un abrazo!

Gracias, por hacernos partícipes virtuales de vuestro felisísimo encuentro vinícola. He disfrutado con vuestro relato pero con envidia y resentimiento hacia mi tocayo. No se ha acordado de mi, eso creo.. 

A seguir disfrutando que son dos días, aunque para algunos, es decir, yo, ya sea un día.

Un saludo

Joaquín

Lo entiendo. Tratándose de un proceso irreversible y teniendo tiempo es razonable tu punto de vista.

Todo claro, jaja. Como decía antes, la oxigenación es un cambio irreversible y si se tiene el tiempo y la paciencia necesarios, la copa ya hace su trabajo y te permite observar todo el proceso. Pero a mí también me costaría, soy mejor bebedor que catador.

Jajaja, tocayo. No fui yo quien tuvo el don de la generosidad al organizar el evento y poner el botellaje. Me limité a ejercer de Notario del evento. Si no, qué menos que decírtelo.
Y en cuanto a lo del día que nos queda, a ver si lo aprovechamos y cuando monte la siguiente en Zaragoza te vienes.
Y no me digas que está lejos, que Zaragoza está donde tiene que estar. Lo que está lejos es Huelva 😉
Un abrazo.

Jajaja, no queria desvelar la designación de "dictator", que además ejercite a la perfección, por lo demás totalmente de acuerdo con lo comentado de toro y Burdeos. 🤗

Jejejeje, sí, Huelva está lejos de casi todo, pero  la playa bañada por aguas fresquitas del océano Atlántico, la tenemos en casa y en veranos como éste es un don de Dios.

Como Notario, has dado detalles pormenorizado  del descorche y degustación, sin fin, que habéis realizado. La verdad que los veremeros hemos disfrutado con ello. No he bebido la mayoría de los vinos, solo el Añejón y es un gran vinazo.

Zarogoza está donde tiene que estar y espero que no se mueva de sitio y así sabré llegar (no llevo GPS) a la próxima.

Un abrazo

Joaquín

PD corrijo una palabra de mi anterior mensa, en la que se me ha escapado una letra que no procede : felisísimo de ser felicísimo