Re: El Holocausto del Vino (primera parte)
Ver mensaje de UnnovatoA ver: es que para entender la filosofía de Pepe respecto de la decantación antes tienes que verle catar. Es un profesional!! Se sirve una copa al principio de la cata y al final de la cena sigue con la misma copa, olfateando, agitando, mirando, probando muy ocasionalmente...
Si yo fuese capaz de tener una copa de vino durante tres horas en la copa quizá opinaría lo mismo que Pepe: que es mejor dejar que el vino evolucione en la copa y así apreciar todas sus fases.
Pero, claro, si te bebes la copa en media hora (con suerte) o bien has decantado antes o te pierdes la segunda parte de la evolución.