Clef du Vin
Re: Clef du Vin
@pepecano Mira qué interesante, Pepe! En este archivo con la explicación de cómo funciona la Clef du Vin (que me parece muy sensato y honesto) habla implícitamente del otro tema que hemos discutido tantas veces: los diferentes efectos de la decantación y el envejecimiento.
Según Peugeot la Clef du Vin produce el mismo efecto que la decantación (solo que acelerado) pero no el del envejecimiento.
Traducido literalmente dice:
Es el envejecimiento producido por la CdV idéntico al del envejecimiento en botella? No, eso es imposible. CdV sólo revela el potencial de envejecimiento del vino y ayuda a revelar muchos de sus futuros aromas y sabores.
Puede reemplazar al decantador? Sí, el resultado es similar al que produce el decantado pero mucho más rápido.
Me parece interesante esa diferenciación entre decantación (oxidación) y envejecimiento. Según Peugeot la decantación no tiene el mismo efecto pero sí ayuda a adivinar o evaluar el potencial de ese envejecimiento en botella.
Re: Clef du Vin
Ver mensaje de JuansanromanNo me acaba de convencer Juanma, creo que los tiempos del vino se tienen que respetar, si no lo hacemos asi pienso que nos perdemos algo.
El vino no tiene una evolución lógica, soy de ejemplos, recuerdo que compré un rioja tinto conbun poco de fama y lo abro con mi hermano Raúl, el vino estaba en una fase que no nos convencio a ninguno, al poco tiempo coincidimos con el distribuidor y lo hablamos y nos comento que era verdad que se habia cerrado durante una temporada y que ahora volvia a crecer, para convencernos abrió una botella y totalmemte, el vino habia ido en otra dirección.
Con este rollo solo quiero decirte que el vino viene y va creo durante su fase primera y una vez que se asienta es cuando mejor lo. disfrutamos. Pero todas las fases son interesantes.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Clef du Vin
Ver mensaje de JavierpozoBuenas, como bien dices ya tiene unos añitos, no sé si lo habrán "mejorado" o algo, pero no pienso comprarlo, no me convence y ,aún sin probarlo, estoy con Pepe y Letroncio.
A mi, en tono de broma, me parece el satisfyer del vino, venga que tengo prisa.
Un abrazo a todos.
Re: Clef du Vin
Ver mensaje de JuansanromanPues sí, es interesante. Ahí empiezo a estar más de acuerdo.
Aitor Alegría Alonso (@siempre_a_plato)
Re: Clef du Vin
Ver mensaje de pepecanoEso es precisamente lo que dice, Pepe: que no hay nada que sustituya el tiempo.
Sólo pueden ayudarte a imaginar...
Aunque a mí a veces no me viene mal esa ayuda! ;)
Re: Clef du Vin
Ver mensaje de JuansanromanMuy buena información, gracias compañero! Un saludo
Re: Clef du Vin
Ver mensaje de JuansanromanJa ja ja, eso nos pasa a los que tenemos cierta edad, los jovenes seguro que piensan de otra forma.
Es la evolución, pero la nuestra, no la de los vinos.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/