Tú vino para celebrar estás navidades?

En un dulce la acidez es importantisimo, es lo que te hace que la sensación de dulzor sea empalagosa o no.

Yo no lo logré encontrar, gracias. Es una dosis baja, los cavas semi secos tienen algo así, y se notan dulzones pero nada exagerado. A mi madre le encantan.

Pues parece que tengo mejor paladar para el azúcar de lo que pensaba, jaja. Lo de "lo que estamos acostumbrados" es totalmente subjetivo, estaba pensando en un vino tipo moscatel dulce de los que se hacen por la Tarragona o así, que suele ser el vino dulce corriente por mi zona. Por poner un ejemplo conocido, el moscatel de Muller veo que tiene 196 g/l. El sauternes que probé me dio una sensación mucho más ligera que estos vinos, seguramente que en parte por tener menos azúcar y en parte por la mayor acidez que comentas.

Los PX están ya a otro nivel. 

Sí, 12 meses para un blanco suele ser bastante. No obstante en Rioja tenemos ejemplos de blancos con mayor tiempo de crianza. Por eso no entendía el ejemplo de Chablis. Pero vamos, que tú mensaje era claro, lo comentado por mí no tiene mayor importancia.

Yo solo he probado un Yquem (75, hace ya bastantes años) y algún que otro Sauternes de gamas medias-bajas y medias y mi opinión es que Yquem juega en otra liga. No he probado los Sauternes y Barsac de gamas  medias-altas y altas como Château Climens, Suduiraut, Rayne-Vigneau, Rieussec, etc. por lo que mi opinión hay que cogerla con pinzas.

Dicho esto, de lo poco que he probado en vinos dulces con botrytis me quedo, de lejos, con los alemanes y Tokajs y sin salir de Francia prefiero los Jurançon o los chenin blancs del Loira dulces (como los côteaux du Layon, por ejemplo), ya que me parecen más complejos, con mayor acidez y generalmente, más baratos.

Pero sí es verdad que el Yquem que probé fue absolutamente mágico. Supongo que también influido por el culto a la etiqueta.

Totalmente de acuerdo Pepe, y además no abusar de ellos. Me acuerdo una cata de riesling a la que me invito Helios (Limonero) en Bilbao, con 24 botellas traídas de un amigo alemán suyo y al 6º/7º vino -estábamos por los Spatlese- ya tuve que empezar a escupir porque si no me era imposible llegar a los 6 últimos (4 goldkapsel y 2 TBA).

Que pases buenos días/vinos.

Las catas de vino dulce son muy duras, recuerdo haber hecho solamente dos, pero al tercer vino ya te cansas.
En el grupo tenemos por costumbre aparte de la cata empezar con un espumoso para darnos la bienvenida entre nosotros y un dulce al final, de esta forma catamos vinos dulces sin que se nos haga pesado.
Buenas fiestas Joaquín!!

Es más que importante, la acidez es BÁSICA en los vinos dulces. Ya de por sí son vinos que saturan, que cansan y que cuestan, si encima empalagan más de lo deseable, se hacen imposibles...

Esos 30 g/L es lo que suelen tener los Fondillones, creo que la OIV los cataloga como vinos semisecos.

Perdón, me he equivocada, semiseco es hasta 18 g/L, entre 18 y 45 sería semidulce, a partir de 45 g/L ya sería dulce.

Vaya, pues la escala del cava de aparta mucho de esos valores:

Esta es la normativa de la OIV sobre espumosos. La misma vamos.

Mal asunto este año. Solo beberemos mi cuñado y yo. Y él es de tinto. Le gustan los vinos y si llevo algo poco conocido, él estará encantado, si es tinto, claro. Pero el menú no es de tinto, así que no sé ni qué llevar. Un Rioja reserva para Nochebuena y Navidad y un bierzo  para Nochevieja y Año nuevo. Luego un buen champán, eso sí. He pillado un Moët-Chandon, que nunca lo he probado. 
Los blancos los dejaré para otras ocasiones, aunque para los menús de esos días piden ese vino o un fino.

Pues tarde pero al fin lo tengo claro.
Mañana 24 un taleia brisat 2017 y para los turrones probaré el Gramona dolç de postres del que he leido buenos comentarios por verema.
El 25 cervoles y de burbujas kripta que trae mi hermana.
El 26 Les crestes 2019 de Mas doix para los canelones y para brindar ya se verà.
Saludos y felices fiestas.

Prueba un espumoso con los canelones, es una combinación muy acertada.

Realmente, todo el menú de navidad se puede comer con espumosos y disfrutar. Tengo pensado el tinto porque le va mas a mi padre.
Grácias por el consejo, saludos!