El concepto acidez al catar
Re: El concepto acidez al catar
Ver mensaje de UnnovatoSi, una cosa es el pH del vino, la mayoría se mueven alrededor de 3, y otra la sensación de acidez en boca.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: El concepto acidez al catar
Ver mensaje de pepecanoAl final es un tema de equilibrio acidez-alcohol-azúcar, pensemos en grandes vinos dulces que no empalagan debido a su buena acidez, o en vinos de alta graduación tipo garnachas o monastrell de 15º que no se perciben alcohólicos al estar todo integrado y en equilibrio. La acidez nos da frescor, vivacidad, hace un vino afilado, vertical, frente a otros elementos que hacen el vino amplio, pesado, plano.
Re: El concepto acidez al catar
Ver mensaje de DalayDe hecho estos tintos tan extractivos como las garnachas aragonesas o catalanas, o la tempranillo en Toro, si no fuera por esa acidez caerían en boca como un plomo. O los buenos PX por ejemplo,..sin esas notas de acidez serían empalagosos hasta la naúsea...
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: El concepto acidez al catar
Ver mensaje de LovecftSi, en los dulces es un buen ejemplo, si no tienen acidez son muy pesaos.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: El concepto acidez al catar
Ver mensaje de LetroncioMe has roto el alma con lo del plátano!!!! No tenía ni idea xD
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: El concepto acidez al catar
Ver mensaje de Joan23Bueno, poco te puedo comentar que no te hayan dicho. Lo cierto es que ese toque "eléctrico", ese cosquilleo que te deja en la boca (cuanto más alta, más lo noto), sobre todo en la lengua. Eso es lo que mi cerebro capta como acidez.
Luego ya están los amargores, que en algunos blancos, junto con los toques cítricos, te pueden volver un poco loco con este tema, jejejejeje.
Al final es ir descubriendo esa característica en los vinos a base de comparar. Pero, al final, no hay que volverse loco y disfrutar, que es lo que debemos hacer :-D
Un saludo!!!
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos