El concepto acidez al catar

18 respuestas
    #17
    Dalay
    en respuesta a pepecano

    Re: El concepto acidez al catar

    Ver mensaje de pepecano

    Al final es un tema de equilibrio acidez-alcohol-azúcar, pensemos en grandes vinos dulces que no empalagan debido a su buena acidez, o en vinos de alta graduación tipo garnachas o monastrell de 15º que no se perciben alcohólicos al estar todo integrado y en equilibrio. La acidez nos da frescor, vivacidad, hace un vino afilado, vertical, frente a otros elementos que hacen el vino amplio, pesado, plano.  

    #18
    Lovecft
    en respuesta a Dalay

    Re: El concepto acidez al catar

    Ver mensaje de Dalay

    De hecho estos tintos tan extractivos como las garnachas aragonesas o catalanas, o la tempranillo en Toro, si no fuera por esa acidez caerían en boca como un plomo. O los buenos PX por ejemplo,..sin esas notas de acidez serían empalagosos hasta la naúsea...

    No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir

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