El concepto acidez al catar

20 respuestas
    #17
    Dalay
    en respuesta a pepecano

    Re: El concepto acidez al catar

    Ver mensaje de pepecano

    Al final es un tema de equilibrio acidez-alcohol-azúcar, pensemos en grandes vinos dulces que no empalagan debido a su buena acidez, o en vinos de alta graduación tipo garnachas o monastrell de 15º que no se perciben alcohólicos al estar todo integrado y en equilibrio. La acidez nos da frescor, vivacidad, hace un vino afilado, vertical, frente a otros elementos que hacen el vino amplio, pesado, plano.  

    #18
    Lovecft
    en respuesta a Dalay

    Re: El concepto acidez al catar

    Ver mensaje de Dalay

    De hecho estos tintos tan extractivos como las garnachas aragonesas o catalanas, o la tempranillo en Toro, si no fuera por esa acidez caerían en boca como un plomo. O los buenos PX por ejemplo,..sin esas notas de acidez serían empalagosos hasta la naúsea...

    No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir

    #21
    Swinsword
    en respuesta a Joan23

    Re: El concepto acidez al catar

    Ver mensaje de Joan23

    Bueno, poco te puedo comentar que no te hayan dicho. Lo cierto es que ese toque "eléctrico", ese cosquilleo que te deja en la boca (cuanto más alta, más lo noto), sobre todo en la lengua. Eso es lo que mi cerebro capta como acidez.

    Luego ya están los amargores, que en algunos blancos, junto con los toques cítricos, te pueden volver un poco loco con este tema, jejejejeje.

    Al final es ir descubriendo esa característica en los vinos a base de comparar. Pero, al final, no hay que volverse loco y disfrutar, que es lo que debemos hacer :-D

     

    Un saludo!!!

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

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