¿Un mito más del vino? Reposar tras traslado

33 respuestas
    #31
    Joaquin1965
    en respuesta a Coyote

    Re: ¿Un mito más del vino? Reposar tras traslado

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    Respetando tu  opinión, sí te diré que si se trata de hacer una prueba -aunque sea a ciegas- para comprobar si existen diferencias entre botellas, y eres conciente del porqué de esa prueba, "predispuesto" a notar esas diferencias vas a estar siempre, con independencia de que sean 2 ó 10 las botellas con las que se realice el experimento. No puede ser que con 2 botellas estés predispuesto a notar la diferencia, y con 3 desaparezca el factor predisposición. Y lo mismo en relación al número de catadores.

    Otra cosa es que el experimento, en efecto, sea más "convincente" cuanto mayor sea el número de botellas y el número de catadores. Afirmación incuestionable. Y dices que el 33% es un porcentaje alto de acertar al azar. Conforme. Pero convendrás también que el 66% es un porcentaje el doble de alto de fallar y con el que me gustaría jugar siempre en un apuesta.

    Pero aun así admitamos esas exigencias de un alto porcentaje de aciertos (pongamos el 75% en número de catadores sobre 4 botellas catadas) para demostrar, en la práctica, la realidad de algo no demostrado científicamente -que el vino se vea afectado por el movimiento-. Y admitamos también que en el caso de que no se consiga ese porcentaje, el hecho debatido no es cierto. De acuerdo. Pero apliquemos también esas mismas reglas de juego en otros supuestos, en cuyo caso podemos encontrarnos con sorpresas en relación a hechos sí demostrados científicamente.

    Por ejemplo, que el sol o los cambios bruscos de temperaturas afectan al vino. Y veámos si, también a ciegas, ese mismo número de catadores, y con ese mismo número de botellas, aciertan, en ese mismo porcentaje del 75%, qué botella ha estado sometida a cambios bruscos de temperatura o qué botella ha sido sometida a la luz del sol.

    Y si en estos casos tampoco se llega al 75% de acierto -pues las reglas deben ser igual para todo, efecto placebo incluido- habrá que convenir, o que la ciencia se equivoca -cosa que no sucede-, o que los equivocados son los catadores. Pero si admitimos que los catadores pueden equivocarse para la prueba de la luz y de la temperatura, también debemos admitirlo para la del movimiento, no siendo suficiente la prueba realizada por los mismos para negar, de modo definitivo, la hipotética realidad que se debate.

    En definitiva, vuelvo sobre lo dicho. Que cada cual actúe como quiera en este sentido, y que se mantenga -si así se quiere- el agnosticismo en este punto. Esto último no tiene, en lo que al consumo de vino se refiere, sino aspectos positivos para el que así lo defiende. No tendrá que buscar un sitio tranquilo para el vino, podrá trasportarlo las veces que quiera de un lado a otro y beberlo de inmediato con ndependencia del viaje.

    Pd. Bonito hilo. Hace reflexionar.

     

     

     

     

     

     

    Un saludo!

    #32
    Coyote
    en respuesta a Joaquin1965

    Re: ¿Un mito más del vino? Reposar tras traslado

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    Pd. Bonito hilo. Hace reflexionar.

    En el fondo, de eso se trataba. No es que tenga un interés especial en este tema, pero recientemente volví a escuchar lo del reposo, y se me planteó la duda, y por eso lo planteé aquí. Mantengo mi duda, pero es cierto que ha sido ameno el debate :-)

    #33
    doctortjk
    en respuesta a Coyote

    Re: ¿Un mito más del vino? Reposar tras traslado

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    En mi caso, ese cuidado en el transporte lo tengo especialmente cuando la botella ha cruzado el Atlantico en una maleta y que de suerte no se ha roto. Por lo menos espero entre 3 a 4 semanas.

    En una ocasión abrimos una botella que traimos de regalo a una amiga Bodeguera de Priorat, y se abrió de inmediato, el vino tenía un gusto a productos químicos de lo mas raro, desde entonces les aplico cuarentena a los vinos

    Saludos desde Tijuana...

    Sommelier Certificado ante el WSET 3. Profesor de Vinos en Culinary Art School.

    #34
    Swinsword
    en respuesta a doctortjk

    Re: ¿Un mito más del vino? Reposar tras traslado

    Ver mensaje de doctortjk
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    A mi me ha pasado con algún vino que me ha llegado de allende los mares (era chileno) y tenía un gusto muy raro y creo que ese viaje fue el principal motivo. Y mira que lo dejé una semanita reposando, pero no fue suficiente por lo que veo.

     

    Un saludo!

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

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