Txakoli

El Bengoetxe es también el txakoli que se puedes tomar como aperitivo en Mugaritz... Por si sirve como referencia

Muy interesante esta entrada. Gracias por la información.

Como muchos destaco los Txakoli de Gorka Izagirre y Itzasmedi. Estos sin carbónico.

Visitamos Txomin Etxaniz y nos comentaron que ellos y creo que en la zona de Getaria les gustaba con una leve presencia de carbónico que se notaba perfectamente y le aportaba su gracia. Cabe recordar que elaboran un Txakoli rosado, uno dulce muy interesante de vendimia tardía llamado Uydi y un espumoso al que llaman Eugenia.

¿Conoceis algún otro Txakoli dulce como este Uydi de Txomin Etxaniz? me resultó muy interesante y con un gran equilibrio entre dulzor y acidez, algunas veces estos dulces son muy empalagosos, en cambio este tenia una acidez muy refrecante para contrarestar algún que otro postre con ya mucha presencia de azúcar y grasa.

Itsasmendi elabora un dulce tambien, se llama Itsasmendi Urezti. Lo hacen con uva sobremaduraday la vendimia la hacen en Noviembre. Lo cate este verano por la zona y me gusto.

¡Anotado queda! muchas gracias pepecano.

Además del Urezti que ya te han comentado Astobiza también tiene un vendimia tardía, al igual que Gorka Izagirre, este último llamado "Arima" (alma en euskera). Los txakolis bizkainos de estas dos bodegas no me han llamado la atención en su versión seca, quizá los dulces sean más interesantes.

Saludos

Corrijo, Astobiza es alavés y Gorka Izagirre vizcaíno, no se me vayan a enfadar los paisanos euskaldunes ;)

Salud a todo el mundo.
Me llamo Bittor y trabajo en la Bodega Astobiza en la cual elaboramos “txakoli”
Efectivamente un vino blanco pero con la peculiaridad de que se elabora con uvas autóctonas Ondarrabi Zuri, beltxa, Zerratie etc..
En un vino de año con tendencias Atlánticas y una acidez muy regulada de caracter Varietal

jajaja el otro día lo leí pero no tenía tiempo de enredarme y echarte la bronca :D

Gorka Izaguirre (de Eneko Atxa - Azurmendi) es un gran txakoli de bizkaia. Y su G22 (lías) es un puntazo. Con un pescadito a la brasa o para cerrar acompañando a quesos de la zona, mola.

Itsasmendi o Señorío de Otxaran son para mi dos buenos representantes de Bizkaia que podéis encontrar en muchos supers. Doniene tiene buena distribución también, pero a mí me va menos. 

Gipuzkoa es otro rollo ciertamente, con su punto de aguja. Txomin Etxaniz creo que es el mejor representante que se puede encontrar en muchos sitios. Yo soy más de bizkaia, igual es por el rollo local :P

Gracias por tu respuesta Bittor. Ahora que ya se qué es el Txakolí en toda su teoría habrá que pasar a la práctica! 

Se me corto el mensage sin terminar de poner todo el comentario pero si, basicamente es eso y os invito a probarlo.
Tambien elaboramos un Vendimia tardia muy especial y un Malkoa que es un vino mas elaborado con trabajo en sus lias durante unos 9 meses. Poco a poco se va cambiando el concepto se vinos verdes y excesivamente acidos.
Gracias a todos por el interes mostrado y aqui estoy para lo que deseéis saber de nuestros vinos

Buenas Bittor:

¿Tenéis algún distribuidor de vuestro Vendimia tardía y del Malkoa en la zona de Donosti? Es para probar alguna botellica (Me valen también Irun, Hondarribia, Rentería, Oiartzun, Pasaia, Astigarraga o Hernani)

Mila esker y gracias por la info.

Saludos,

Israel

Pues lo mas facil seria pedirlo en Bodeboca.
Espero lo disfrutes y tu critica.
Gracias