Sobre infanticidios y certificados de defunción
Re: Sobre infanticidios y certificados de defunción
Ver mensaje de XavihPrecisamente elmundovino es el caso más notorio que recuerdo. La mayoría o son tánicos aún o con mucha madera.
Comprendo que muchas veces es difícil estar guardando vinos o hacerse de vinos en su mejor monento, pero si es algo generalizado podrían cambiar su estrategia.
Re: Sobre infanticidios y certificados de defunción
Ver mensaje de EnancuProbé el Dominio hace un par de meses y si, le falta.......
Apunta alto, pero a esos precios no se puede sacar un vino así.
El Pícaro (el tinto) está bastante bien ahora, pero está para guardarlo un par de añitos mínimo.
Uno que ha aguantado el vino en su bodega hasta que estaba en condiciones ha sido su vecino del oeste en Toro Antony Terryn con Las Sabias 2011, y ahora es un espectáculo de vino que el viernes en La Mercería de Boadilla se merendó a Victorino y Pago La Jara entre otros...
Re: Sobre infanticidios y certificados de defunción
Ver mensaje de Dani C.Para mí mejor quedarme corto que pasarme aunque..... como somos asín de frikis y nos gusta hacer experimentos con los vinos, a veces nos guardamos botellas para ponerlas al límite y la cagamos. Yo tengo por ahí por ejemplo un Tricó 2007 que no sé si habrá aguantado en condiciones o qué, pobret. Tengo pensado bebérmelo en breve, a ver qué sale. O también, hace poco me bebí un Ossian 2007 que guardaba porque me dan repelús los maderazos en blancos, y me salió bien la jugada. De todas formas yo hace relativamente poco que estoy en este mundillo y como mucho puedo hablar de guardas de 7-8 años. Cuando quiero viejunos los he de comprar ya vejetes y ya sé a qué me expongo, aunque de momento he tenido bastante suerte con ellos. Saludos,
Ferran
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Sobre infanticidios y certificados de defunción
Ver mensaje de Obiwan FerranMe gusta tu ejemplo pq además me permite hacer una pregunta.
Siempre se ha dicho que el paso por madera alarga la vida de los vinos. Algo que en parte me cuesta entender pq poco o mucho les quita acidez.
Supuestamente cual de los 2 vinos se ha conservado mejor, un Verdejo con mucha madera o un albarinho sin ella?(Similar añada, similar calidad de uva, similar calidad de añada, como creo que es el caso).
Yo apostaría por el Albarinho.(En los blancos excesivamente "maderosos", no puede pasar que cuando se haya ido la madera, tb se haya ido la uva y la acidez?).
Re: Sobre infanticidios y certificados de defunción
Rara avis, hilo interesante!
Pues yo creo que hay que distinguir el gusto por la madurez del vino del riesgo que estamos dispuestos a asumir, me explico:
- Personalmente prefiero los vinos maduros a verdes (lease "por integrar")
- Pero, si me la juego con un vino que estoy guardando yo, el dolor es incomparable si se ha pasado a si está verde; aunque admito que me pasa con una frecuencia deeee digamos 1 a 100 (pasado vs verde)
Saludotes.
Re: Sobre infanticidios y certificados de defunción
Ver mensaje de Obiwan FerranPero casi siempre nos la jugamos con vinos que sabemos o creemos que nos puede dar una alegria dejandolo descansar, el Ossian sin ninguna duda es un vino que con el paso del tiempo mejora ¿ Cuanto tiempo ? esa es la pregunta y la duda. Hace unos dias abrimos un 2010 con los del grupo y estaba de miedo.
Al contrario tambien de vez en cuando nos hemos llevado alguna decepcion.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Sobre infanticidios y certificados de defuncionesEl
Ver mensaje de XavihEl Ossian 2007 tenía la barrica integrada y de acidez estaba correcto, vamos, lo esperado. Veremos el Tricó, en breve lo sabré.
El tema que planteas de barrica contra acidez es de lo más interesante. Plantarle barrica a una añada con acidez justa puede hacer que pase lo que bien comentas, que cuando haya integrado la barrica no tenga suficiente acidez. Otro tema sería qué uvas blancas "soportan" mejor la barrica, pero la verdejo me da la sensación que no lo lleva muy bien, o como mínimo necesita bastante tiempo para integrarla.
Saludos,
Ferran
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Botella Viña Tondonia reserva 1968
Ver mensaje de Obiwan FerranYo tb tengo esa impresión, pero claro depende de como se plantee. En otro hilo he explicado que el viernes cate el Silbón blanco 2011, un vino de verdejo con nada menos 3 años en barrica nueva(Rellenandose cada año, eso si). El vino estaba espectacular y curiosamente de acidez iba sobradísimo.
Aunque, varietal, varietal, digamos que no. Más bien adivinar que era una verdejo era para campeones de cata como pepecano y cia, pq yo sino me lo jura el elaborador en la vida lo hubiera dicho.
En cambio las uvas con mucha acidez natural como la albarinho, sin barrica(Los albarinhos que he probado con barrica en general no me han gustado, vamos lo de arriba mejores o peores vinos, pero varietales nada de nada), pueden aguantar bastantes años y seguiran siendo fieles a la variedad. Aunque evidentemente mucho más evolucionada.
En general debemos aprender a esperar a los vinos blancos. Como decía Jorditec, por cada vino que ha muerto cometemos 99 infanticidios(O al menos vinos que dan la sensación de que aún estaban creciendo en botella, que podían dar más de si).
Bueno y como decía Eugenio, a los tintos, también, también.
Re: Sobre infanticidios y certificados de defunción
Ver mensaje de pepecanoFíjate Pepe, es que ya no hace falta ni que estén muertos, con que estén empezando a caer ya me parece una pérdida del vino que con tanto cariño guardé.
Saludos
Dani
Re: Sobre infanticidios y certificados de defunción
Ver mensaje de EnancuEs que ese clarete es de 10. Ya lo he dicho como 30 veces por aquí.
Está claro, ese es otro tema, un tema que hemos tratado hasta la saciedad, con difícil solución por la economía actual que se aplica en (casi) todas las bodegas. Recuerdo hace a poco a un bodeguero que cuando le dijimos de guardar más sus vinos dijo que sí, pero que lo debería hacer el distribuidor.
Al final nos toca a nosotros, comprar en verde y esperar a que la cosa se ponga buena.
Saludos
Dani
Re: Sobre infanticidios y certificados de defunción
Ver mensaje de ComvinartEs que tienen que vender ese vino, el vino de ese año. Eso le interesa al bodeguero, eso le interesa a la guía de vinos y por ende al crítico. Otra cosa son los críticos independientes.
Saludos
Dani
Re: Sobre infanticidios y certificados de defunción
Ver mensaje de José Gabaldón¿Si te permito? Pero si estaba desenado leerte, que yo sé que tu guardas y mucho ;-)
Yo compro viejunos de cuando en vez, pero sí me acabo comprando al cabo del año unas 10-12 botellas de vinos del 80 para atrás. Son una lotería, pero tampoco gasto millonadas, así que siempre se disfrutan de alguna manera, y si no a la solera de vinagre que empecé hace poco ;-)
Saludos
Dani
Re: Sobre infanticidios y certificados de defunción
Ver mensaje de XavihTotalmente de acuerdo, estoy aplaudiendo pero no me escuchas ;-)
El problema es que si hoy compro un vino y me pone que su momento óptimo de consumo es 2020, más de uno se deja la botella en el lineal y va a por otra cosa...
Falta mucha cultura, además de sobrar pillería.
Saludos
Dani
Re: Sobre infanticidios y certificados de defunción
Ver mensaje de Obiwan FerranUn Ossian 2007 está ahora de narices, es su momento, a mí antes me cuesta horrores ese vino. El último Tricó algo viejete que probé era un 2010 y estaba espectacular, yo ya no lo guardaría más, sí, puede mejorar pero, ¿merece la pena que se te vaya?
Saludos
Dani