Botrytis, ¿de verdad algo que se pudre está bueno?

48 respuestas
    #1
    Avaeli

    Botrytis, ¿de verdad algo que se pudre está bueno?

    Tras leer el hilo Vinos botritizados, me han surgido varias dudas.
    Bueno, lo primero que me surgió fue incredulidad y algo de "repelús" cuando vi qué era un vino botritizado. ¿De verdad algo que se está pudriendo está bueno?
    Mirando en otros hilos he visto que no sólo es un vino que se bebe sino que es un vino gusta y parece que mucho.

    De entrada, ver que la Botrytis también se conoce podredumbre gris o noble, me tira bastante para atrás. Pero si estoy aquí es para aprender sobre vinos, así que voy a investigar.
    Estos vinos, por lo que leo, son dulces y con una alta graduación, pero entiendo que no están en la categoría de vinos dulces, ¿no? ¿O sí? Esto no me ha quedado muy claro.
    Y después, ¿de verdad el sabor a marchito o a pasadito, por ser suave, no se nota al catarlo?

    Perdonad tanta pregunta, pero es la primera vez que escuchaba hablar de estos vinos y me han causado mucha curiosidad, y como el que no pregunta no aprende...os pregunto. Gracias por adelantado.

    #3
    Swinsword
    en respuesta a Avaeli

    Re: Botrytis, ¿de verdad algo que se pudre está bueno?

    Ver mensaje de Avaeli

    Buena pregunta!!!! Por mi experiencia, sí que están buenos, porque yo soy mu echao p'alante y por curiosidad los probé y me han gustado mucho ;-)

    Pero leeré las respuestas para informarme.

    Un besote!

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

    #4
    Swinsword
    en respuesta a jose

    Re: Botrytis, ¿de verdad algo que se pudre está bueno?

    Ver mensaje de jose

    Buen enlace e interesante enlace ;-)

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

    #5
    pepecano
    en respuesta a Avaeli

    Re: Botrytis, ¿de verdad algo que se pudre está bueno?

    Ver mensaje de Avaeli

    Dicen que los vinos con Botrytis los elaboraron la primera vez por casualidad hace algún siglo, como muchos de los descubrimientos.
    Preguntas que si están buenos, antes se decía que eran los vinos de los reyes y los reyes siempre han buscado lo mejor porque eran los podían permiterserlo. Sobre gustos ya sabes que hay muchas opiniones, pero si a la mayoría les gustan estos vinos es por algo.

    #6
    Chez Sanabres
    en respuesta a jose

    Re: Botrytis, ¿de verdad algo que se pudre está bueno?

    Ver mensaje de jose

    La Botritis, un hongo que generalmente destruye cosechas y viñedos, en ciertas partes del mundo, por causas de su clima tan especifico, como por ejemplo, Sauternes, Cadillac, Monbarzilhac , Gaillac o Tokaij, consigue este regular el nivel de botritis con cierta ayuda de la regulacion humana, que la botritis sea noble en ciertos vinos. La botritis ciertamente, no pudré la uva, si no que la deshidrata, condensando los azucares y pudiendo llegar a crear vinos que estan entre el concepto de néctar y vino ciertamente dulce. Interesantes vinos con Botritis estan los comentados anteriormente como además algunos alsacianos y los categorizados segun la regulación " Pradikat " alemana como Beerenauslese o los Trockenbeerenauslese (TBA ) , estos últimos, son verdaderamente néctares! Un saludo y para lo que necesitéis!

    #9
    Avaeli
    en respuesta a pepecano

    Re: Botrytis, ¿de verdad algo que se pudre está bueno?

    Ver mensaje de pepecano

    No sabía que eran considerados los vinos de lo reyes.
    Me he animado a abrir el hilo precisamente porque parece que a mucha gente le gustan, pero el hecho de hacerse con uvas "no sanas" me ha parado un poco a la hora de probarlo.
    Creo que tengo muy inculcado lo de "las fechas" de caducidad.

    #10
    Avaeli
    en respuesta a Chez Sanabres

    Re: Botrytis, ¿de verdad algo que se pudre está bueno?

    Ver mensaje de Chez Sanabres

    Gracias por la explicación.
    Si lo he he entendido bien, no es que la uva se pudra, sino que el hongo la deshidrata, pero el hongo está en la superficie de la uva, parte de ese hongo, sino todo, pasará ala vino al prensarla, ¿no?
    Es que siempre he tenido el concepto de que un hongo en algún alimento lo hace malo.

    #11
    Swinsword
    en respuesta a Avaeli

    Re: Botrytis, ¿de verdad algo que se pudre está bueno?

    Ver mensaje de Avaeli

    Lánzate mujer, que verás cómo están muy ricos :D

    Es como el roquefort o queso azul, que hay que probarlo para saber si te gusta o no :D

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

    #12
    Avaeli
    en respuesta a Swinsword

    Re: Botrytis, ¿de verdad algo que se pudre está bueno?

    Ver mensaje de Swinsword

    En algún momento me lanzaré, pero antes necesito recopilar información.
    Ya que lo pones como ejemplo, el roquefort o el queso azul me gustan, pero no en exceso. En salsas sí, pero para comerlos solos... me cuesta algo más, necesito algo que los acompañe, algo que haga de contrapunto a su sabor.

    #13
    Swinsword
    en respuesta a Avaeli

    Re: Botrytis, ¿de verdad algo que se pudre está bueno?

    Ver mensaje de Avaeli

    Pues un vino con botrytis creo que le pega a este tipo de quesos :D

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

    #15
    Swinsword
    en respuesta a Avaeli

    Re: Botrytis, ¿de verdad algo que se pudre está bueno?

    Ver mensaje de Avaeli

    Si es que no hay mal que por bien no venga :D

    Y así, si no te gusta, pues le das al queso azul con saña :D

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

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