Cata de Vinos Cavas Xin, Mexico...

La semana pasada tuve el gusto de asistir a una cata de unos vinos artesanales. El productor anda aproximadamente por las 600 botellas de cada uno de sus 4 productos. Practicamente toda la labor y las mezclas las hace el ayudado por otra persona. Su nombre es el Oceanologo Saul Martin del Campo.

Tiene un pequeño Rancho en Valle de Guadalupe, de donde salen sus productos. Los vinos seran reseñados a detalle en vinos catados.

El primer vino se llama Xin Zinfandel. Tiene 95 % de uva Zinfandel del Valle, con un toque de Tempranillo y Cabernet. Cosecha 2004. Un vino intenso, como para platillos mexicanos, aun con algunos residuos, esta totalmente sin mezclar.

El Segundo se llama Xin Tempranillo, realizada con esta uva en un 93%, y un poquitin de Cab y de Zinfandel. Un vino excelente para acompañar un borreguito o esas paellas estilo Valenciano Mexicano que tanto les gusta hacer en el valle.

El Tercer vino, se llama Xin Sirah. Es cosecha 2003. Un vino muy apreciado por el autor, que en mi opinion estaba un poco tanico. Tiene una proporcion de Sirah en un 96%, con toquecito de Merlot y Cabernet.

Su ultimo vino, es el Xin Cabernet, es un Cabernet joven, cosecha 2004, con un 92% de Cabernet y el resto Zinfandel y Tempranillo. Un vino agradable, afrutado, no muy tanico, que yo personalmente disfrute intensamente al dia siguiente con un trozo de Parmegiano Reggiano y Tomates secados al sol.

Me gusto esta cata, y digo que me gusto porque a su autor jamas le dio por impresionarnos, simplemente nos presento a sus hijos, con una honradez y una sencillez que a mi me fascinaron. Es buen amigo del Dr. Lafarga y del Dr. Piojan, otros productores artesanales de los cuales ya he reseñado sus vinos en descripciones anteriores.

Con cierta envidia pues ya sus productos estan liberados en el mercado. Me gusto ademas la sencillez de la botella, y el diseño de la etiqueta, que hizo su hijo de 4 años y que mezcla muy bien una serie de colores. Asi de sencillo.

Por cierto que la palabra Xin significa Uno y proviene de la Lengua Kumaii, la tribu indigena de la region.

Ojala en un futuro proximo tengamos mas noticias de este nuevo amigo en esta gran aventura que es la vinicultura en el Valle de Guadalupe.

Un saludo a todos mis amigos desde Mexico