Crianza en botella bajo tierra (1/5)

pepecano 18/03/15 19:57

Crianza en botella bajo tierra

He leido que una bodega del Priorat esta haciendo pruebas de crianza en botella bajo tierra (2 metros) durante 12-14 meses con un vino de la variedad garnacha dicen de un clon muy raro. La bodega es Clos 93.

¿Que le puede aportar esta crianza al vino ??

Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/

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#2

José Gabaldón
en respuesta a pepecano 18/03/15 21:11

Re: Crianza en botella bajo tierra

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Que vayamos preparando el bolsillo, ya lo veras.
Fuera de coñas, no sé que le puede aportar, solo sé que todo lo que se sale de lo tradicional, como en el fondo del mar, bajo tierra, sin atmosfera, etc... se doblan en el precio.
Un saludo.

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#3

Villacardenas
en respuesta a pepecano 18/03/15 21:53

Re: Crianza en botella bajo tierra

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Hola Pepe : yo no se lo que puede aportar pero este año en cuanto vio el enólogo los análisis y luego lo probó dijo que vamos a llevar unas cuantas botellas a meterlas al mar .
Lo cierto es que no le pregunté pero creo que el vino tiene que tener algo especial en la analítica para que merezca la pena .
El sábado que estaré con él le pregunto en que le puede mejorar al vino .
Saludos

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#4

Lovecft
en respuesta a pepecano 19/03/15 10:54

Re: Crianza en botella bajo tierra

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Coño, estos son los de L´interrogant, un placer charlar con ellos en el Terrassa de Vins de este año. A ver qué tal sale el experimento...

No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir

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#5

pepecano
en respuesta a Villacardenas 19/03/15 18:18

Re: Crianza en botella bajo tierra

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Si no esta mal hacer pruebas y demas, supongo que de estas pruebas se sacan conclusiones y se aprende, lo que no se es que puede aportar esta en concreto.

Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/

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#6

pepecano
en respuesta a Lovecft 19/03/15 18:19

Re: Crianza en botella bajo tierra

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Me parece que sera dificil que nos llege alguna botella, han puesto en la prueba pocas botellas.

Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/

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#7

Comvinart
en respuesta a pepecano 20/03/15 02:04

Re: Crianza en botella bajo tierra

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Hace algún tiempo colgué la nota de un vino argentino llamado "Siesta en el Tahuantinsuyu". Lo elabora Ernesto Catena,uno de los bodegueros mas originales de Mendoza. El nombre proviene por un ritual de la cultura Inca, en que, para agradecer a los dioses por la cosecha, se entierra una parte de ella como ofrenda. En este caso, se entierra una caja de vino bajo tierra durante un año. El año siguiente se desentierra y ese vino se toma para celebrar la nueva cosecha. Si aporta algo distinto al que esta en reposo en la bodega, no lo creo, pero nunca se sabe.

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#8

Mara Funes
en respuesta a pepecano 20/03/15 08:41

Re: Crianza en botella bajo tierra

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Yo le conocí en el Encuentro de Foreros de Otoño en La Rioja hace casi 2 años y me gustaron sus vinos. A ver si nos pueden comentar algo...

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#9

Mara Funes 20/03/15 09:29

Información directa de la bodega

Os la entrecomillo porque es lo que me acaban de pasar directamente ellos:

La garnatxa del Po es un clon de garnatxa que se ha perdido con los años. Nosotros lo hemos recuperado y tenemos unas 200 plantas, (por eso hay tan poca produccion). La Doq Priorat y el INCAVI(instituto nacional de la viña y el vino) están haciendo estudios sobre la planta y la microvinificacion, esto tarda unos 5 años, mientras tanto nosotros ofrecemos la posibilidad que la gente lo pueda probar.

La garnatxa del Po es un vino que no queremos enmascarar con crianza en madera. Lo elaboramos en Clos93 de la manera mas natural para que exprese al maximo su potencial y respetar las diferencias que tiene del resto de garnatxas (no alterar nada desde la planta hasta la botella)

En cuanto a la crianza, estudios demuestran que algunos egipcios se enterraban con botellas de vino. Cuando han encontrado estas botellas, el vino aún conservava alguna de sus propiedades. Eso ocurre porque a partir de 1,80 metros la temperatura, la humedad y la presión son constantes, además de no entrar los rayos de luz (estos alteran el vino) y las vibraciones.

Por eso decidimos enterrar las botellas, para que en su proceso final (crianza) tambien fuera lo mas puro posible.

Ahora hemos desenterrado la primera añada y enterrado la segunda. En cuanto al precio (he leído en enlace de Verema jeje!) No se preocupen que la bodega Clos93 ofrece priorats a precios mas que razonables. Una de nuestras filosofias con nuestros otros vinos es romper con los clásicos priorats alcoholicos, caros y amaderados, ofreciendo fruta, equilibrio elegancia y mineralidad con una buena calidad precio.

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#10

Mara Funes
en respuesta a pepecano 20/03/15 09:30