Cambio en los gustos del aficionado al vino

Jajaja,menos mal que entre unos y otros me quitasteis la losa de encima ´´oficio enterrador´´
Caí mas tarde del 04 (2009) y todavia era un tema complicado por estos lares.

Abrazote.

Si no hay antagonismo no habrá discusión, ya que esta es imposible cuando se está de acuerdo en todo. Entonces hay conversación, que es más grata todavía. A mi me gusta más conversar, aunque se de muchas personas que disfrutan mucho con la discusión.

Separando el mal vino de mesa, los demás deben tener una oportunidad, de acuerdo. Personalmente, para ser receptivo hay que educar el paladar y realizar un esfuerzo. Al principio solo gustan los vinos de tu zona o los que compran en tu casa; saben bien por razón de costumbre.
Cuando me abrí a los sabores del vino, me di cuenta de que no eran mejores los de un lugar del mundo o de otro, simplemente eran diferentes. Por eso compararlos, en el sentido de poner uno por encima del otro, por sola procedencia, es absurdo.
Pero comparar su acidez, su fuerza, su dulzor, astringencia, color, etc., etc., si es bueno y constructivo.
Saludos.

Clásico, moderno,roble, no roble...El vino es como la cocina, solo hay dos tipos, el bueno y el malo, el resto son milongas. A todos los veremeros que escribimos en este subforo nos gusta el vino, pero a partir de aquí cada uno tiene sus preferencias. Mara por ejemplo es muy de blancos y a mi es algo que todavía me cuesta. Es más, incluso uno mismo cambia con los años. Yo amaba sobre todas las cosas aquellos vinos poderosos del Priorat o de Toro, pero con el tiempo te abres a otras cosas (y de hecho ahora valoro muy positivamente los prioratos como los que hacen Clos Dominic o Clos 93, vinos mucho menos contundentes en boca y que invitan a seguir bebiendo), tuve la época de vinos de lo que yo llamaba vinos de D.O. exóticas (Bierzo, Granada, Valencia, Madrid etc..) renegando de todo lo que fuera Rioja o R. del Duero, cosas de la juventud jjajaja. Ahora bebo lo que me place y el bolsillo me lo permite, y te das cuenta de que solo hay eso, buen vino y mal vino.

No se que decirte. En aquel entonces se aprendía mucho aqui. Había gente que sabia mucho de vino, como la hay ahora, pero quizás había mas humildad y familiaridad. Eramos menos gente, todos mas o menos nos conocíamos. Ahora aparece alguien nuevo iniciando un hilo diciendo que le gustaría aprender algo sobre Borgoña, por poner un ejemplo, y lo mas que va a conseguir es una lista de los mejores (y mas caros y difíciles de conseguir) productores de la zona, que cualquiera podría encontrar en cualquier libro sobre el tema. Muchas veces me da la sensación de que muchos usuarios vienen aquí simplemente a "ver quien la tiene mas grande" presumiendo de lo que han bebido o dejado de beber y a soltar listas de superproductores a la primera de cambio.

Pero si, en general en España, ahora mismo la cosa del vino anda mejor que hace unos años. Aunque aun queda buen camino por recorrer. Todavía se maltrata el servicio del vino en muchos bares y restaurantes. Y el tema del vino por copas podía estar mucho mas extendido de lo que está.

Ya que lo nombran. Camblor también fue de los primeros en hablar de los tintos gallegos. Muuuuucho antes de que todo empezase. Cuando en Madrid pasabas por cualquier tienda de vinos y como mucho había 1 o 2 vinitos de 4-5€ la botella. Claro que al parecer allí ya se movían las cosas, y en NY al parecer llegaban mas cosas de Galicia que a Madrid.

Lo clásico ha estado ahi durante años y años. Lo que era incomprensible era renunciar a todo eso, no solo eso, además desprestigiarlo (por ejemplo, cuando una bodega "clasica" saca un vino "moderno" y le pone un precio superior a sus vinos de toda la vida, vease lo que comentaban del Dalmau y el Ygay por oto hilo).
Sobre si se hacen mejores vinos ahora o antes... lo complicado para mi, es que tampoco sabemos como eran esos vinos cuando salieron al mercado. Tu has probado el Tondonia del 34... al margen de si estaba refrescado o no, ese vino tenía mas color hoy en día que los Tondonias que salen al mercado en la actualidad. Harbría que ver como sería ese vino en 1950... El tiempo dirá si los VS de ahora aguantan como esos de antes, a mi me da que no, pero dejemos el beneficio de la duda.

A ver si avisas cuando encuentres algun viejuno a buen precio, que ya tengo mono. Aqui a Alemania no llegan esas cosas. Aqui se pueden encotrar moselitas con años. Aunque no es tarea fácil, porque un gran porcentaje de los vinos dulces emigran y aqui queda todo lo seco. Pero se de alguna tiendecita por el Mosela donde casi siempre se encuentran sorpresas agradables. Por cierto, hay que ver como se está disparando en los últimos años el precio de los vinos alemanes. Los GGs que hace unos años andaban por los 30 en apenas 2-3 años han subido a los casi 40, si no mas (eso precios de tienda aqui).

Y que ha cambiado en esas bodegas? (Faustino no es la única) Creeis que esas bodegas echan de menos los tiempos en que hacían buenos vinos? O estan mas que contentos llenando las estanterías de todos los supermercados del mundo? Cómo afecta todo esto a la "marca Rioja"?

Está claro que la condición de clásico es algo que hay que ganarse con el tiempo y solamente unos cuantos lo consiguen como por ejemplo López de Heredia. Lo que comentas es una cuestión importante y que por desgracia nunca sabremos, yo creo que aquellos grandes clásicos serían imbebibles cuando salían al mercado, vinos con una acidez salvaje y bien cargados de sulfuroso, que ahora, 40, 50 o 60 años después están atravesando su mejor momento en muchos casos.

Probado el otro día el GR de Remírez de Ganuza así se lo comentaba, este es un vino con 48 meses de crianza en madera francesa nueva y desde luego que ahora mismo es un vino excesivo en todo, yo creo que la calidad de la uva terminará por ir integrando la madera pero estoy seguro que no va a envejecer con la grandeza de un Ygay, un Viña Real, un Imperial, un Bosconia o un 890/904 de gran añada. Aun así habrá que verlo, claro.

Pues tengo entendido que Alemania es un buen mercado de vinos italianos viejos, sobre todo Barolos, hemos hecho catas de Barolos históricos de los 50-60-70 y envejecen de maravilla, sobre todo las grandes casas. Ahí también hay un mundo que descubrir. Ok, te aviso cuando haya alguna buena oportunidad.