Consejo sobre cata de quesos y maridaje
Consejo sobre cata de quesos y maridaje
Hola a todos,
Hoy es viernes y me he decidido a cenar algo distinto con la parienta (tb le gusta el vino, gracias dios) y ojeando la Sibaritas de este mes he visto una cata de quesos y me he decantado por hacer algo similar esta noche.
Teneis alguna sugerencia o experiencia en este tipo de catas. Tal vez deba centrarme en varios tipos de queso elaborados con la misma materia prima, o mezclar tipos...
si alguien tiene alguna sugerencia será bienvenido o sino en su defecto alguna otra sugerencia de cata/cena
Otra cosa importante, CON QUE VINO MARIDAR LA CATA??
gracias a todos
Cuidadín...
Ver mensaje de moscaSi eliges quesos bastante diferentes necesitarás varios vinos para armonizarlos. En el mundo de los quesos los vinos blancos son los reyes, obviamente sin olvidar dulces y generosos.... un oporto con Stilton o un manchego curado con un oloroso pueden ser opciones magníficas...
Re: Consejo sobre cata de quesos y maridaje
Ver mensaje de moscaUn queso azul con Pedro Ximénez es una experiencia, no se aleja mucho del Stilton con oporto que te decían. Un manchego de curación media con un blanco con toque de barrica también es fenomenal. A pesar de lo que te decimos de los blancos, un tinto joven también marida a las mil maravillas en mi opinión. ¡Que disfrutéis!.
Re: Consejo sobre cata de quesos y maridaje
Ver mensaje de Nacho_G.F.El stilton con oporto es un lujazo, todavia se me saltan las lagrimas cuandro recuerdo una cena con Niepoort LBV 1999 y stilton.
Re: Consejo sobre cata de quesos y maridaje
Ver mensaje de moscaLo recomendable es iniciar con algun queso suave, como un Mozzarella Di Buffala, Luego algo cremoso como un Bursin, ahora hay una combinacion de una marca que se llama ";Alluette"; que tiene higos y nueces y es un agasajo marinero. Luego yo pondria un queso de los llamados ";lavados"; como el Port Salut, que es uno de mis favoritos. En quesos con mas cuerpo claro que incluiria un Manchego añejadito que se da tan bien en su tierra. Otro que descubri que me encanto es uno llamado Parmeggiano Riggiano, especialmente con algunos meses de añejamiento. El Stilton y el Rochefort quizas para el final.
El vino blanco y los claretes para los primeros quesos, y el PX y el oporto para los 2 finales. Siempre empezando con los mas suaves y terminando con los mas fuertes
Bon Apetit!...
Re: Consejo sobre cata de quesos y maridaje
Ver mensaje de doctortjkFantastico, muy buena sugerencia...en vez de PX tengo un matusalen esperando ser bebido así q aprovecharé...por cierto, para la mozzarela meteriais un moscato dasti
Re: Consejo sobre cata de quesos y maridaje
Ver mensaje de doctortjkHola Doc!
Como sugerencia,prueba a sustituir el Px del Parmesano por un oloroso, genial.
Saludos.
LuisMi
Re: Consejo sobre cata de quesos y maridaje
Ver mensaje de moscaHonestamente no tengo experiencia con el Asti!!
Saludos...