martes 10 de septiembre de 2002 - 18:33 miércoles 07 de enero de 2015 - 10:39

Aromas de Umami y Faisandé en vinos (para juan ferrer)

40 respuestas

Francescf
en respuesta a Gabriel Argumosa 29/10/10 12:23

Re: Glutamato y sindrome del restaurante chino

Curioso. Pero, cambiando la perspectiva, por lo que veo cada día (como en un Wok), el problema debería ser el exceso de comida... La gente se come varios platos hasta arriba, incluyendo cantidades ingentes de marisco (desde langostino a ostrones) y empanados varios. Los camareros me miraban raro al principio. Debo ser el único que coge sólo un plato medio vacio y un plato lleno de fruta... Ahora ya me tienen guardada la mesa :-)

Menjar per pensar, pensar per menjar.

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#34

Francescf
en respuesta a Alternativa 29/10/10 12:25

Re: Glutamato y sindrome del restaurante chino

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¿Sal de frutas...? :-D

Un abrazo ♥

Menjar per pensar, pensar per menjar.

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#35

Cente Medina
en respuesta a Francescf 29/10/10 15:54

Re: Umami y Faisandé o Faisanage. (labalandrane)

Ver mensaje de Francescf

Parte del éxito de ser único,al dominar un tema es alejar las posibilidades de aprendizaje o complicarlo de tal forma que ni dios lo entienda.
El CVNE del 90 no me dio notas de gorrioncillo húmedo.... se salvo el cajero.
Hoy voy por un Caecus reserva del 2005 encargado a un medico amigo que estuvo en la rioja.
Estoy seguro que Maria Larrea y toda su familia lo hacen bien.

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#36

Alternativa
en respuesta a Francescf 30/10/10 11:27

Re: Glutamato y sindrome del restaurante chino

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Espero que eso tampoco, te contesto a la vuelta

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#37

juanjus 30/10/10 14:44

Re: Aromas de Umami y Faisandé en vinos (para juan ferrer)

hola buenas,
Perdonad mi intromisión,
Ya hace algunos años de la película el 5º elemento, si mal no recuerdo en los albores de mi crecimiento personal alla en barcelona en el 2005 ya mencionaba estas cosillas a los clientes, por la relación con la cocina japonesa en que nos ambientabamos, puesto que era ese señor, IKEDA, quien consiguió aislar ese sabor particular, bien dicho, aminoácido, en las algas marinas y utilizado en cocina oriental en una especie de salsa de soja. Muy díficil de distinguir en nuestras papilas, puesto que según tengo entendido solamente un punto en la parte posterior y superior de la lengua, distingue este sabor.

Posteriormente este señor se dedicó a amasar millones, inundando los hogares de todo el mundo con su compañia "IKEA", pero eso ya es otra historia,....

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#38

Mayol
en respuesta a juanjus 31/10/10 11:17

Re: Aromas de Umami y Faisandé en vinos (para juan ferrer)

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Hola Juanjo, Kikunae Ikeda (japonés) nació en 1864 y murió en 1936. No sé que tiene que ver con IKEA, ya que su creador fue Ingvar Kamprad (sueco) nació en 1926 y comenzó a crear su empresa con 17 años en 1943.

Un saludo. Mayol