Cata de vinos del Ródano
Re: Cata de vinos del Ródano
Ver mensaje de BriceJa, ja. Bien visto lo de Reynaud -soy de poco pedir, con una del 95/05/07/09 ya me conformo-. Como decimos en España "Me has cazado al vuelo". Sí, puede que me vaya por esa zona este verano. Si lo confirmo pronto, te escribo.
Un abrazo.
Un saludo!
Re: Cata de vinos del Ródano
Ver mensaje de Tao PlatónNo, no en general y más concretamente en tintos, creo recordar....
Salut!
Re: Cata de vinos del Ródano
Ver mensaje de Germans IborEn tintos, sí... bueno, esta es una las discusiones que he tenido desde hace tiempo con mis colegas ribereños. El tanino es antioxidante, y hay quien dice que vinos de poca acidez pero mucho tanino (muchos de Ribera del Duero) pueden ser longevos por ese motivo.
Yo no lo creo. Creo que a pesar de ser antioxidante al final el esqueleto es la acidez. Sin ella no hay vida más allá de 6-7 años. Repito, hay quien cree que yo me equivoco.
¿Sobre "añadir" tanino? No sé si te refieres a la barrica o a tanino en polvo. En este segundo caso, se usa como antioxidante en fases de la fermentación donde juegas sin SO2 (encube y malo) y también para buscar una proporción óptima de tanino-antociano para favorecer su unión y por lo tanto estabilización.