El margen comercial de los vinos

89 respuestas
    #81
    Niclaus
    en respuesta a Gabriel Argumosa

    Re: El margen comercial de los vinos

    Ver mensaje de Gabriel Argumosa

    Y que opinan las bodegas de esto? Porque lo que comenta este artículo, ya lo saben perfectamente.
    Dejando aparte que los márgenes que dice el artículo, no son, ni mucho menos, los mismos ni en todos los distribuidores ni en todos los restaurantes. Suelen ser bastante inferiores.

    #82
    Gabriel Argumosa
    en respuesta a Niclaus

    Re: El margen comercial de los vinos

    Ver mensaje de Niclaus

    Pues no se lo que  pensaran las bodegas, ellos de entrada  lo que quieren es vender. Pero supongo que cuando ven eso porcentajes de aumento, tienen  que pensar esto hace que no salga el vino,

     

     

    Saludos desde Cantabria

    #84
    Gabriel Argumosa
    en respuesta a pepecano

    Re: El margen comercial de los vinos

    Ver mensaje de pepecano

    Cierto es que cuando leo los precios que pagan a los agricultores en origen y lo que  valen las cossa es para escandalizarse. Pero en este caso se trata de la diferencia tan importante que se da de unos locales a otros y es el último de la cadena el que la rompe.

    Saludos desde Cantabria

    #85
    Manriquebusto
    en respuesta a Gabriel Argumosa

    Re: El margen comercial de los vinos

    Ver mensaje de Gabriel Argumosa

    Estimado Gabriel de Cantábria,
    Tras leer tu post sobre tema de ref. basado en artículo de Pepe Hidalgo, saco la conclusión de que los restaurantes cargan márgenes a los vinos de 830% al igual que ese desconocido restaurante de Tenerife y por tanto un cliente paga 50€ por vinos de apenas 6€ cuando salen de bodega.
    Sin embargo, antes en tu mismo post afirmas que el margen del restaurante suele ser del 200%.
    Creo que el caso del restaurante de lujo de Tenerife, aunque pueda ser real, no debe servir de ejemplo para la restauración en general, donde si bien los márgenes varian en función del precio de compra, normalmente oscilan entre el 100% y el 250%.
    Como ejemplo, un vino que el restaurante compra por 4€+21%iva suele venderse por 14 o 15 euros iva incluido.
    Un vino que el restaurante compra por 8€+21% suele tener un porcentaje de margen inferior y suele venderse entre 18 y 20 euros iva incluido. Y cuando se trata de vinos de alto precio como a partir de 20€+21%iva, cada vez más ocurre que el restaurante no aplica un porcentaje de beneficio al precio de compra sino que carga una cantidad fija que puede oscilar entre 10 y 20 euros iva incluido.
    Así no se penaliza al consumidor de vinos de mayor calidad y consiguiente más alto precio.
    Esta al menos es la política de precios de la mayoría de restaurantes de Málaga y provincia, con excepción de algunos de Marbella que por sus características cargan márgenes más altos.

    Quedaron atrás otros tiempos no sólo en el vino y los restaurantes.

    Saludos desde Benalmádena, Málaga

    #86
    Gabriel Argumosa
    en respuesta a Manriquebusto

    Re: El margen comercial de los vinos

    Ver mensaje de Manriquebusto

    Hola compañero/a de Malaga.

    Yo no recuerdo haber dicho el 200%, si te fijas todo el texto esta entrecomillado y no es mio, si te refieres al de la entrada del hilo.

    A nivel de consumidor la idea  que impera es que lo normal es multiplicar el precio por 2 y lo máximo por 3. El consumidor no lo ve con el iVA en la mente, pues de entrada el precio que se detalle en la carta debe tener el mismo incluido. Si un vino me cuesta en una vinoteca o gran superficie 7 euros, como norma espera que en carta este entre 15 a 20 euros. Y estas cifras se consideran buenas, la primera muy buena y la segunda razonable.

    Luego ves un local con copas normalitas, temperatura no adecuada que te lo cobran a 30 euros.

    En los vinos de gama alta si es de esperar el añadir un fijo no un tanto por ciento.

     

    Saludos desde Cantabria

    #87
    Lovecft
    en respuesta a Gabriel Argumosa

    Re: El margen comercial de los vinos

    Ver mensaje de Gabriel Argumosa

    El tema de los distribuidores..lógicamente encarecen el producto, cuantos más intermediarios más gente tiene que sacar tajada, en el vino y en cualquier otro producto, y precisamente internet puede ser, y está siendo, una revolución en este sentido.

    En hostelería lo que falta es mucha honestidad por parte de muchos hosteleros. Entiendo que tiene que cubrir costes (maquinaria, impuestos, licencias, mano de obra, materia prima etc...) y además obtener un beneficio, pero yo me cabreo como una mona cuando veo que me quieren soplar 17 pavos por un CVNE crianza (real como la vida misma) o 16 por un entrecot a la brasa de donde la calidad de la carne deja mucho que desear y el que lo ha hecho no sabe la diferencia entre poco hecho, al punto y muy hecho...

    No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir

    #88
    Hipagro
    en respuesta a Manriquebusto

    Re: El margen comercial de los vinos

    Ver mensaje de Manriquebusto

    Supongo que el distribuidor también considera  que tiene un plazo de pago a la bodega y otro  plazo de cobro del restaurante. Y no coinciden.  A la hora de calcular su margen,  influye.

    Saludos desde Madrid.

     

     

Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.
Cerrar