Dream Taste. Eliminar el TCA de los vinos

44 respuestas
    #1
    Jorditec

    Dream Taste. Eliminar el TCA de los vinos

    Dream Taste, ¿habéis visto el invento para acabar con el molesto TCA en un vino?

    He estado buscando en el foro de vino y no he encontrado este tema. Me ha parecido una idea sorprendente, pero al ver el precio... me parece que prefiero comprarme otra botella del vino contaminado (si me gusta esa marca) o devolverla a la bodega, por que cada racimo de plástico de recambio te sale por unos 7 € (y sólo se puede utilizar una vez cada racimo), mas los 76 euros de la compra inicial... ¿Lo compraríais? Decantador: http://www.lavinia.es/es/productos/dream-taste-kit-decantador-con-dos-racimos-de-recambio Recambio: http://www.lavinia.es/es/productos/dream-taste-dos-racimos-de-recambio Por cierto, la incidencia del TCA en las botellas comerciales que yo he catado es muy baja, como una de cada doscientas ¿Y vosotros os encontrais con frecuencia botellas contaminadas? He puesto enlaces, pero no sé si incumplo las normas del foro por ponerlos.
    #2
    José Gabaldón
    en respuesta a Jorditec

    Re: Dream Taste ¿Habéis visto el invento para acabar con el molesto TCA en un vino?

    Ver mensaje de Jorditec

    Es mas barato esto:

    El divulgador alimentario norteamericano Harold McGee publicó hace un tiempo en un periódico estadounidense un curioso artículo en que, con su habitual dosis de buen humor a la vez que rigurosidad científica, hablaba sobre el delicado equilibrio organoléptico de los vinos y lo fácilmente que podemos “estropear” un buen vino según los materiales con el que lo pongamos en contacto.

    El autor, siempre dispuesto a la experimentación, descubrió, por ejemplo, como al contacto con distintos tipos de metal los vinos liberan energía eléctrica, algo que de por sí no tiene ninguna importancia, pero le llevó a idear un curioso sistema para eliminar el olor a corcho que a veces presentan algunas botellas. Existen a tal efecto en el mercado dispositivos que prometen acelerar la aireación del vino, pero que con frecuencia también producen un efecto de pérdida de los sabores y aromas originales.

    Lo cierto es que estos productos suelen ser caros y su efectividad, discutible. Incluso podemos encontrar collares de botella con imanes cuyos fabricantes aseguran que permiten degustar el vino en toda su plenitud inmediatamente, sin necesidad de decantarlo, o discos de cobre con incrustaciones de metales nobles que prometen, en unos segundos, conseguir el mismo efecto que un año de envejecimiento en bodega.

    Con la ayuda de unos amigos especialistas, respectivamente, en química y en enología, McGee realizó algunas catas a ciegas en las que no se pudo comprobar la efectividad real de la mayoría de los dispositivos del mercado, teniendo en cuenta además que hay prácticas tradicionales (como sumergir monedas de cobre en el vino para eliminar aromas indeseados) que cumplen con el mismo cometido a una fracción del coste.

    De hecho, el único truco que resultó efectivo, en este caso para eliminar el desagradable sabor a corcho de algunos vinos, es algo bastante simple: basta con sumergir durante algunos minutos un pedacito de “film” de plástico alimentario en el vino. La explicación científica es convincente: la molécula responsable del olor a corcho, denominada 2,4,6-tricloroanisol, es muy similar al polietileno, y se adhiere casi instantáneamente al plástico, con lo que al retirarlo, el vino habrá perdido los aromas de corcho. ¿El lado negativo? Muchos otras moléculas aromáticas se perderán también, y el resultado puede ser un vino sin olor a corcho, pero tirando a plano, ácido y alcohólico. Pero aun así bebible.
    Un saludo.

    #3
    Dark
    en respuesta a José Gabaldón

    Re: Dream Taste ¿Habéis visto el invento para acabar con el molesto TCA en un vino?

    Ver mensaje de José Gabaldón

    Interesante documento, muchísimas gracias por la información. Hace un par de semanas me hubiese venido de perlas haber probado esto del film de plástico, ya que abri una botella de tinto del 2007, la cuál tenía un gran sabor a corcho, no obstante el fondo del vino era bastante bueno, asique la próxima vez que me pase probaré lo que nos comentas a ver si hay suerte y funciona.

    #4
    Daviddr
    en respuesta a Jorditec

    Re: Dream Taste ¿Habéis visto el invento para acabar con el molesto TCA en un vino?

    Ver mensaje de Jorditec

    Invento ompletamente absurdo en mi opinión. Pensar que con algo así el vino quedará como si no hubiera tenido TCA, no tiene sentido. Cada uno se lo puede tomar como crea: devolver la botella, no volver a confiar en esa bodega.. pero poco más. Si no es un gran vino lo relativizaremos y si lo era, nunca podremos llegar a recuperar lo que sería sin TCA

    #5
    Jorditec
    en respuesta a Daviddr

    Re: Dream Taste ¿Habéis visto el invento para acabar con el molesto TCA en un vino?

    Ver mensaje de Daviddr

    En esta vida todo es relativo. A priori mi opinión es que es un sacadineros más, y que es muy caro. Para formarme una opinión completa me gustaría saber que efectividad tiene, cosa que no tengo clara; y saber si quita otros aromas que no debería. Su utilidad, como comentaba, la veo escasa dada la baja incidencia de botellas contaminadas que me he encontrado hasta ahora.

    #7
    Anpg
    en respuesta a Jorditec

    Re: Dream Taste ¿Habéis visto el invento para acabar con el molesto TCA en un vino?

    Ver mensaje de Jorditec

    Creo que hicieron pruebas cuando lo sacaron al mercado y se demostró con analítica que en una hora elimina unos 10 nanogramos de TCA y unos 20 en menos de dos horas. Mirate este hilo.

    Hace pocos años el número de botellas afectadas por TCA era un 4,5 %. Supongo que estará bajando pero está por ahí. Saludos

    #8
    Jorditec
    en respuesta a Tao Platón

    Re: Dream Taste ¿Habéis visto el invento para acabar con el molesto TCA en un vino?

    Ver mensaje de Tao Platón

    Hablo de las que yo cato/bebo... no del total del mercado, de cuyo porcentaje no tengo ni idea ¿Discrepas a la alta o a la baja?

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