Una variedad de uva ---> Un testigo

Cosas de las catas a ciegas ;-)

Hola Pepe, ante todo perdona por tardar tanto en contestarte.
Vamos a ver, el Finca Santa Ana de las Bodegas García Burgos, me parece un perfecto ejemplo de Cabernet, donde sobresale la fruta y se esconde o casi ni existe el pimiento. Un vino potente, confitura de frutos negros y mineral, es justo lo que nosotros hemos destacado de la cabernet. Fabuloso también el selección.

Ahora bien, cuando planteas lo de los aromas o sabores lácteos, que quieras que te diga. Aurelio no se si lanza la pregunta desde el plano de la fruta sin elaboración, es decir la masticamos y percibimos una serie de registros. O por el contrario plantea, como son los vinos que se elaboran con dichas variedades. Yo he ido por la segunda. Por otro lado creo que van intimamente relacionadas. No he leido los comentarios que relacionan los aromas lácteos y con respeto tengo que decir, que no es un atributo propio de una variedad de uva, sino de la transformación de los ácidos durante la fermentación malolactica, común en todas las variedades tintas. Pero es mi percepción. Un saludo.

TINTAS
• Bobal......................... Cereza - guinda
• Cabernet sauvignon............ Pimiento verde
• Cariñena...................... Laca de uñas
• Garnacha...................... Frutas del bosque a la sazón
• Mencía........................ Caramelo de violetas
• Merlot........................ Especias varias
• Monastrell.................... Ciruelas negras maduras
• Pinot noir.................... No la pilo oiga
• Syrah......................... Moras
• Tempranillo................... Frutas rojas

BLANCAS
• Airén......................... Manzana dulce
• Albariño...................... Cítricos
• Chardonnay.................... Piña
• Gewürztraminer................ Gardenias
• Godello....................... Manzana verde, salinidad
• Macabeo....................... Mieses
• Malvasía...................... Almíbar
• Moscatel...................... Moscatel
• Riesling...................... Gasoil
• Sauvignon blanc............... Maracuyá
• Verdejo....................... Piel de banana

¿Ya está, ese es el estudio que ibas a hacer?

No hombre!
Esos son mis testigos.
El estudio para más adelante, todavía hay poca muestra para que tenga mínima validez.
Estoy esperando a algún forero que me ha prometido que entraban, a ver si recobra algo de fuerza y alcanzamos un número mínimo de respuestas.

Creo que el estudio que va a hacer es sobre la timidez...

No, sabes perfectamente que es un sinvergüenza. Lo que pasa es que ahora está preso de sus palabras, y nunca va a reconocer que se tenía que haber manifestado desde el principio. El orgullo...

Por fin te mojas!!
Veo que eres de los del pimiento verde en la cabernet, que no, que la buena cabernet no da pimiento verde. Me descolocas en la cariñena, laca de uñas, pegamentos , colas, los dan casi la mayoria de Priorats, ya sean garnachas, multivarietales o cariñenas.
A ver que queda en el estudio final.