Mundo viejuno: Vinos muy antiguos que habéis bebido

Tú con tal de llevarme la contraria ;-)

Bueno, en serio, creo Helios que en nevera la estabilización es la misma, pues la botella recibe también el frio de una forma homogenea (tanto en la parte superior como en la inferior), cosa que en la cubitera, como no la llenes hasta arriba y sea muy profunda (ya no te digo si metes más de una botella), la parte superior del vino siempre recibe un menor grado de enfriamiento que la superior, cosa que se nota especialmente en las primeras copas, y más si hay hielo mediante.

Quizá con esas bolsas ad hoc que han sacado ahora en los restaurantes de tamaño de la botella, que rellenan de agua y hielos sean una solución aceptable (cubre toda la botella, tiene los beneficios de la cubitera y es barato de precio), pero cada vez que me ponen una en una comida la paso angustiado pensado que la bolsa se va a desparamar sobre el pantalón.

Tampoco hemos hablado del tema del enfriador automático (a mí no me gusta en absoluto, por ese cambio brusco) o las bolsas de congelación que colocas alrededor de la botella con este fin (que tampoco me mola, porque no se ve la botella y los resbalones al coger la botella no son inhabituales).

En todo caso, donde tienes toda la razón es en evitar el cambio súbito, por ello hago ese paso del vino previamente de la bodega (13/14º) a la cava (10/11º) y de ahí poco, o casi nada de tiempo, a la nevera (o cubitera), porque si no la h..... que le arreas al vino es con toda la mano abierta.

Pero qué dificil es acertar en esto.

Saludos!!

Pd. Avísame con tiempo para eso que tenemos a medias