Vinos kosher

13 respuestas
    #2
    Paco Higón
    en respuesta a BenjaminBerjon

    Re: vinos kosher

    Ver mensaje de BenjaminBerjon

    No, los vinos orgánicos o ecológicos y vinos kosher son 2 cosas diferentes. Los vinos kosher están elaborados siguiendo una serie de preceptos de la Torá y están supervisados por un rabí, de forma que los judios ortodoxos sólo pueden beber este tipo de vinos. Los ecológicos son los que no usan -como ya sabes- una seríe de productos químicos como ciertos fertilizantes, pesticidas, etc...

    Salut

    #4
    Germans Ibor
    en respuesta a BenjaminBerjon

    Re: Vinos kosher

    Ver mensaje de BenjaminBerjon

    Vino Kosher, el vino apto en la religión judía.

    Kosher es un término hebreo que significa “puro” y comprenderemos enseguida a qué se debe esta denominación. El vino kosher es un vino ritualmente apto para la religión judía, podría ser cualquier vino, pero para lograr su certificación es necesario que, desde la cepa, su elaboración sea controlada por una persona cualificada de religión judía.

    Empezando por el viñedo, éste tiene que tener, al menos, cuatro años y las cepas crecer solas. Cada siete años, el suelo debe reposar, aunque si el viñedo cambia de propietario en este periodo se puede omitir este requerimiento. Se debe realizar el último abonado orgánico dos meses antes de la vendimia.

    Las uvas deben ser cuidadosamente recogidas y transportadas, pues deben llegar enteras, sanas y bien maduras. Sólo un judío puede tocar y prensar la uva para transformarla en mosto de vino y la maquinaria u objetos que entren en contacto en la elaboración del vino, habrán sido anteriormente limpiados bajo la vigilancia de un rabino.

    Durante la vinificación, que debe realizarse en cubas de acero inoxidable en lugar de barricas de madera, está prohibido el uso de levaduras seleccionadas, enzimas y bacterias y sólo se puede clarificar con el mineral de arcilla Bentonita, pues otros productos de origen animal son impuros.

    No está permitido que una persona que no sea judía vea el vino, por eso todo en la bodega está sellado. Ni siquiera un enólogo que pertenezca a la bodega y no sea judío puede acceder, éste dispone de una barrica para hacer su labor de seguimiento e informa al rabino de cómo se debe proceder.

    Una vez embotellado el vino (en botellas nuevas), el 1% se vende en beneficio de los pobres y si el rabino considera que su elaboración ha cumplido todas las reglas, estampará el sello Kosher.

    Pero ahí no termina el proceso de un vino kosher, el vino debe ser abierto y servido por un judío, pues si no, perdería su condición sagrada, pero puede ser consumido por todos, que podremos apreciar la cuidada selección y elaboración.

    La primera bodega española que destinó parte de su elaboración al vino kosher fue Bodegas Capçanes (D.O. Montsant), pero actualmente se elaboran también en Navarra, Jerez, Utiel-Requena, Penedès, Valdeorras, Ribera de Júcar y Madrid.

    La pregunta que me viene a la mente es, si una persona de la religión judía, ¿solo puede beber vinos Kosher?

    Salut!

    #6
    Nacho_G.F.

    Re: Vinos kosher

    Buena explicación de Germans Ibor.
    Hace un par de años asistí a una charla en la que otros ponentes estaba el gerente de la Cooperatva de Capçanes. Fue interesantísima su explicación. Creo que fueron los expertos judíos los que se pusieron en contacto con ellos para ver de elaborar el vino. No sé exactamente porqué con ellos, según parece están permanentemente buscando bodegas y otro tipo de industrias relacionadas con la gastronomía que puedan elaborar este tipomde productos.
    Regularmente reciben las visitas de los rabinos para controlar el proceso.

    #7
    Germans Ibor
    en respuesta a pepecano

    Re: Vinos kosher

    Ver mensaje de pepecano

    ¿Cómo puede ser que la Coca Cola sea un producto Kosher?, está elaborado por judíos?

    O sea que una persona que pertenece a la religión judía, no puede tomarse un Clos Erasmus o una Ermita, un Único…. Vaya jugarreta!

    Salut!

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