Hola. La información que estais dando en cuanto menos bastante incompleta. El

Hola.
La información que estais dando en cuanto menos bastante incompleta.
El TCA y el olor a corcho es practicamente lo mismo ( eso no quita para que a veces el olor a corcho se confunda con ciertos aromas parecidos al moho, humedad, terrosos, etc que son debidos a otros compuestos diferentes al TCA). Pero el TCA es el genuino olor a corcho. TCA (2,4,6 tricoloranisol) tiene diferentes orígenes: 1.- El corcho ( es importante este origen pero las corcheras están investigando e invirtiendo mucho para eliminarlo, sin conseguirlo al 100 % (Método Rosa de Amorín, Uso del autoclave en Corcho del país, Utilización de CO2 supercrítico en Oenobuchage, Eliminación de microorganismos con energía ionizante (Ionmed)etc.) 2.- Uso de cloro en las bodegas y unión con los fenoles y formación de estos compuestos ( No está muy clara esta unión ni es automática, pero por si acaso la mayoría de bodegas evitan usar cloro en sus instalaciones a pesar de ser uno de los mejores y desde luego el más barato de los desinfectantes) 3.- Introducción en las bodegas de precursores de TCA a partir de las maderas ( techos de madera, jaulones para barricas, durmientes, incluso las barricas, cuñas para sujetar las barricas, etc). Las maderas, para evitar que en ellas se desarrollen hongos se tratan (o trataban) con unos fungicidas muy eficadez y baratos que eran clorofenoles (pentaclorofenoles, tetraclorofenoles, triclorofenoles), en ambientes con cierta humedad los hongos filamentosos se defienden de estos compuestos transformandoles en otros (pentacloroanisoles, tetracloroanisoles, tricloroanisoles) que así no son tóxicos para ellos, pero tenemos el problema (nosotros en la bodega) que son compuestos muy volátiles, que se distribuyen por toda la bodega (con las corrientes de aire) que con capacez de impregnar incluso el hormigon, así que imaginaros el vino, y que algunos de ellos , especialmente el 2,46 tricloroanisol (TCA) son percibidos en concentraciones muy bajas. Por eso las bodegas antes de meter madera en sus instalaciones se aseguran que está libre de TCA y que no ha sido tratada con estos compuestos ( y esta es una via de adquisición del TCA por el vino que no tiene nada que ver con el corcho). Esto es lo básico, porque ahora parece que hay mas compuestos aparte del TCA. Mas información en http://www.asecor.com/doc/anisoles_es.pdf
A mi me gustaria que en el foro técnico hubiese un poco mas de rigor, que es un foro técnico.
Un Saludo.