El calor obliga a adelantar la vendimia en Francia y eleva el grado alcohólico del vino blanco
En Château Carbonnieux, las altas temperaturas han forzado a iniciar la vendimia casi un mes antes de lo habitual. El exceso de azúcar en las uvas blancas eleva la graduación alcohólica hasta el 14%, un reto para cumplir la normativa AOC y mantener la preferencia de los consumidores.
Los viticultores franceses se han visto obligados este año a adelantar la vendimia de 2025, ya que las altas temperaturas han hecho que las uvas maduren antes de lo habitual, entre septiembre y octubre. En el Château Carbonnieux, las temperaturas cercanas a los 40°C han provocado estrés en los racimos de uva blanca.
En condiciones de calor y sequía, las bayas alcanzaron su punto de maduración antes de lo previsto. "La vendimia solía empezar el 15 de septiembre, y hoy es 19 de agosto. Este fenómeno del calentamiento global recuerda ahora mucho más a los climas mediterráneos", afirma Eric Perrin, propietario del Château Carbonnieux.
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición