Re: Sobre la cata a ciegas
Copio un párrafo del prólogo que hice para la Guía ADN Verema y que seguro que alguno se ha descargado ya =)
En esta edición, reafirmamos nuestro compromiso con la imparcialidad y la calidad en nuestras evaluaciones. Continuamos con nuestras catas a ciegas, asegurando que cada vino sea juzgado únicamente por sus méritos sensoriales. Esta objetividad es fundamental para ofrecer una guía que sea justa, transparente y confiable tanto para los profesionales del sector como para los amantes del vino.
Esa es nuestra política de catas porque sinceramente no conocemos otra que sea más imparcial.
Además, las catas a ciegas son auténticas curas de humildad para cualquier catador, sin importar su nivel de experiencia. Este adjetivo es clave, porque enfrentarse al vino sin conocer su identidad obliga a dejar de lado cualquier prejuicio o favoritismo, recordándonos que siempre hay algo nuevo que aprender o redescubrir y hacerlo así es cuanto menos sorprendente.
Entiendo que pueda haber defensores de la cata a etiqueta vista, y por supuesto que son opiniones completamente respetables aunque no compartidas , pero para mí, sigue siendo más transparente y reveladora la cata a ciegas.
Los vinos deben hablar por sí mismos, sin la necesidad de "refuerzos" externos.