Estaba leyendo el Pliego y mira lo que dice "c) Restricciones a la vinificación

Estaba leyendo el Pliego y mira lo que dice "c) Restricciones a la vinificación.
En la elaboración de los vinos amparados por la DOP «RUEDA» se tendrá en cuenta lo siguiente:
 Vino Blanco: elaborado con un mínimo del 75% de las variedades blancas consideradas como principales."

Al lado del 75% aparece un 50% tachado, mostrando de algún modo la modificación publicada en agosto.

Es decir, hasta la última modificación podía ser considerado si llevaba un 50% de las principales, con lo cual ese Sanz lo cumplía. Ahora lo sigue cumpliendo porque la Viura también es principal, así que tema solucionado para Sanz al menos.