Re: Fino vs Manzanilla
Ver mensaje de QuillolimBueno, viticultor aficionado soy yo...
Sí, en principio esas oscilaciones térmicas influyen mucho, sobre todo a la maduración. Tengo entendido que contribuyen a mantener la acidez.
Pero si hablamos del tema de manzanilla-fino, en el momento en el que se pueden mezclar las uvas esa posible característica diferenciadora se disuelve.
Un saludo