Es una cuestión de proporcionalidad...El primer y mayor productor de Cava es

Es una cuestión de proporcionalidad...El primer y mayor productor de Cava es Cataluña, por tanto, por una cuestión meramente estadística parece lógico que haya más buenos cavas dentro de Cataluña que fuera. Lo cual no significa que no haya cavas de calidad fuera, de hecho, uno de mis favoritos es el Tantum Ergo Rosé de Hispano-Suizas, el problema es que el concepto "Cava" no encaja con el D.O. delante...porque no se aplica a un origen concreto. Se le quiere dar la etiqueta de denominación de origen a un concepto que es más un método de elaboración que un producto arraigado a una zona. No se, que un espumoso valenciano, extremeño o del kurdistán etiquete como cava me parece tan demencial como que un tinto de la Mancha etiquete como Rioja.