Siento decirte que si a los callos les quitas el chorizo pero les dejas la

Siento decirte que si a los callos les quitas el chorizo pero les dejas la tripa, de vegetarianos no tienen nada XD

Yo no tengo ni idea de qué combina con el palo cortado, porque nunca lo he probado. A ver qué te comentan los entendidos y quizá me animo a hacerlo.