Re: Rudolf Steiner: el padre de la biodinámica
Ver mensaje de XavihEstas últimas frases tuyas me ha recordado a un profesor que tenía que decía: "hoy en día nadie se bebería el vino que hacían los romanos" Con esto quiero decir que los tiempo cambian y que los avancen que existen en viticultura y enología han aportado muchísimas cosas positivas a los vinos que hoy en día tomamos. Muchos de nosotros, tal y como decía este profesor, no nos beberíamos el vino sin determinados tratamientos que se hacen hoy en día porque básicamente no nos gustaría. ¡Ni si quiera olerlo!
¿Quiere decir eso que se puede haber perdido un poco la autenticidad del vino? ¿Sí? ¿No? Pues, probablemente sí. Sabemos que exiten infinidad de tratamientos como la desalcoholización, el intercambio catiónico, filtros tangenciales, etc... Quizá haya puesto unos ejemplos de unos tratamientos un tanto desconocidos para muchos, pero el caso es que se hacen de manera rutinaria a día de hoy, y que gracias a muchos procesos tecnológicos (no tienen porqué ser éstos exactamente), el vino se consume y es tal y como lo conocemos hoy en día.
Por otro lado, es una gran mayoría la que cada día prefiere consumir vinos con el mínimo número de tratamientos y procesos tecnológicos, lo cuál se comprende. ¿Bodinámicos? ¿Naturales? ¿Ecológicos? Son términos que quedan un tanto alejados de los vinos llamados "tecnológicos", y sin embargo, quedan un poco más cerca del "vino de los romanos" Al fin y al cabo lo que se está buscando últimamente es volver a los orígenes y reconciliarnos un poco con la naturaleza, y por qué no, también con nosotros mismos.
El consumo de los vinos biodinámicos es sin duda una tendencia que va en aumento, y que en el mundo en que estamos hoy en día (cada vez más tecnológico, en el que ¡incluso se hacen catas virtuales!) se entiende la búsqueda y el acercamiento hacia lo natural. Así que si se puede coger lo mejor de cada cosa, se puede llegar a un punto de equilibrio donde destaque lo bueno de "los romanos" y lo bueno de "lo tecnológico"