Muchísimas gracias amigo Juan. Aquí como ya estamos fuera de tiempo supongo que

Muchísimas gracias amigo Juan. Aquí como ya estamos fuera de tiempo supongo que no pasa nada si me extiendo un poco.. Gracias por tus preguntas, tus reflexiones y por ese enlace a tu crónica de aquella visita en 2002 que acabo de leer ahora mismo y que me ha emocionado..
(También están ahí añadiendo comentarios al hilo, jose contreras, paco higón, iñaki blasco, salva del saz.. que bueno es recordar todo aquello del principio nuestro que también era el principio vuestro de verema.com.. muchas gracias por este precioso regalo de navidad!)
Pero vamos a esa pregunta, lo de las tinajas y el story-telling, totalmente de acuerdo. Algunos clientes nos piden que se vea claramente en la etiqueta lo de las tinajas y yo también les explico que eso no puede ser, no debe ser. Si lo que queremos es vender miles y miles de botellas en lineales de supermercados ahí la cosa cambia, pero ese no es nuestro caso. Ahora toca decir algo así como lo que decimos en la carta de safrà, porque la gente tiene curiosidad y de alguna manera hay que explicar el cómo y el por qué de esto que estamos haciendo y algunos detalles del proceso de elaboración, pero luego yo también veo que ya no será o no debería ser necesario.
Y en cuanto a esa paradoja de la innovación, las técnicas modernas, el conocimiento científico y el empírico, mira a ver que te parece esta frase del arquitecto Gaudí, la originalidad es la vuelta a los orígenes. Le damos a todo vueltas y más vueltas y a veces es tan sencillo como volver a la simplicidad de aquellas primeras soluciones.

Un fuerte abrazo Juan y otra vez gracias a todos, viva el vino y muy felices fiestas!