Foro de Vino > Entrevista a Pablo Calatayud. ¡Ya podéis dejar las preguntas!

Hola Pattap! Intentamos intervenir lo mínimo, con niveles bajos de sulfuroso y

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#35
Pablo Calatayud
en respuesta a Pattap

Re: Entrevista a Pablo Calatayud. ¡Ya podéis dejar las preguntas!

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Hola Pattap! Intentamos intervenir lo mínimo, con niveles bajos de sulfuroso y levaduras autóctonas. Y en el viñedo estamos certificados en ecológico aunque no lo ponemos en las etiquetas. El año que viene seguramente sí que lo pondremos para un importador alemán que nos lo pide. Y también es muy importante cuidar mucho los suelos y la procedencia del estiércol, aquí es donde estamos poniendo más atención en estos últimos años.

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