Pero el asunto Carlos es el siguiente...qué nota de cata es la más justa?. La

Pero el asunto Carlos es el siguiente...qué nota de cata es la más justa?. La del primer momento, la de 2 horas después o la del día siguiente?. Puedes hacer una cata más completa, una ficha técnica más completa si lo quieres decir así, donde no sólo añades descriptores, sino donde comentas la evolución de ese vino durante el tiempo de oxigenación...

EMHO, todas las puntuaciones que le quieras dar (si es un vino que evoluciona tan salvajemente que necesitas repuntuar) son igual de justas porque no puedes aislarlas del momento en el que las catas, lo único que puedes es sacar la conclusión de que tal vino llega a su punto óptimo de consumo a las X horas de estar abierto.