Re: ¿Es justo evaluar un vino sin recatarlo con espacio de tiempo?
Ver mensaje de Mara FunesNormalmente y desde hace varios (muchos) años, yo lo hago asi, o sea el primer día lo degusto después de una o dos horas abierto, luego al día siguiente, y lo que queda, habitualmente no es mucha cantidad, al tercer día. Se ve "perfectamente" sobre todo la evolución y también crece la complejidad y el redondeo.
Hay vinos que lógicamente no necesitan este proceso, ya que carecen de envejecimiento, sólo hay que dejarlos airearse para expresasrse, las horas que necesiten.
Saludos cordiales.
Todo el mundo que ama el vino, es buena gente.
Antoliano Davila.